Ziegenkäse Panna cotta mit confierten Tomaten
Vorbereitungszeit 20 Min. Zubereitungszeit 2 Stdn. 15 Min. Kühlzeit 3 Stdn. Gericht Vorspeise Land & Region Italien
Zutaten Für das Ziegenkäse Panna cotta 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 300 Milliliter Milch 300 Milliliter Sahne 4 Blatt Gelatine 300 Gramm Ziegenfrischkäse meiner war mit Schnittlauch Salz und Pfeffer Für die confierten Tomaten 500 Gramm Kirschtomaten Fleur de Sel schwarzer Pfeffer 1 EL Zucker 1 Knoblauchzehe frische Kräuter Rosmarin, Thymian 3 EL Olivenöl
Anleitungen Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Im Olivenöl goldbraun anrösten. Den Knoblauch aus dem Öl nehmen. Öl (jetzt mit Knoblaucharoma) aufheben und später über die Tomaten geben. Milch und Sahne mit dem Knoblauch in einen Topf geben und mit dem Pürierstab durchmixen. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Den Milch-Sahne-Mix zum Kochen bringen. Die Gelatine darin auflösen. Den Ziegenfrischkäse dazu geben und ebenfalls unterpürieren.
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Dieses Rezept für die vegetarische Panna Cotta ohne Gelatine ist absolut gelingsicher. Statt Gelatine wird hier Agar Agar verwendet und die Zubereitung ist unglaublich einfach. Die Panna Cotta schmeckt perfekt mit selbstgemachter Beerensauce und lässt sich toll vorbereiten. Italienischer Dessertklassiker – fruchtig und vegetarisch
Panna Cotta ist wahrscheinlich neben Eis eines der beliebtesten Desserts aus Italien. Außerdem ist die Zubereitung gar nicht so schwer, wie man vielleicht denken mag. Das Dessert besteht nämlich aus nur 4 Zutaten und ist in wenigen Minuten zubereitet. Statt der Gelatine kommt dieses Rezept mit Agar Agar aus – und ist deshalb auch für Vegetarier geeignet. Und verfeinert mit einer fruchtigen Beerensauce steht dem perfektem Dessert eigentlich nichts mehr im Weg. Die Zutaten
Sahne: Sahne ist die Grundlage des Desserts und sie sollte nicht fettreduziert sein. Zucker: Der Zucker verleiht dem Dessert die nötige Süße. Die Menge kann bei Bedarf angepasst werden. Vanilleschote: Die Vanille gibt der Panna Cotta den unverwechselbaren Geschmack.
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Habt ihr schon mal pikante Panna Cotta gegessen? Ich muss zugeben, für mich war es das erste Mal, aber ich war sofort begeistert. Und weil ich mich nicht entscheiden konnte, welchen Käse ich verarbeite, habe ich direkt drei verschiedene Varianten gemacht. Allerdings haben alle drei Sorten die selbe Basis. Somit habt ihr kaum Mehraufwand mit den Rezepten, aber es macht unheimlich was her. Die Panna Cotta mit Ricotta ist die mildeste von den Dreien und schmeckt sicherlich auch leicht gesüßt mit Vanille super lecker. Der Favorit in der Familie war die Ziegenkäse-Version mit drei von vier Stimmen. Meine Große mochte die Panna Cotta mit Parmesan am liebsten. Diese ist auch die würzigste. Dazu gibt es zwei unterschiedliche Toppings, die sowohl auf die Panna Cotta mit Ricotta, als auch auf die mit Ziegenkäse und Parmesan passen. Ihr habt somit also sechs unterschiedliche Varianten. Ich muss sagen, am einfachsten war die Handhabung mit den Gläsern.
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Vanille Panna-Cotta mit Erdbeermus
Kommen wir jetzt zur köstlichen und formschönen Panna Cotta. Ich habe das optisch gesehen etwas aufgepimpt. Findet Ihr nicht auch, dass diese schräge Optik der Wahnsinn ist? Und wenn ich Euch sage, dass das Dessert keine 10 Minuten Zubereitungszeit hat, dann ist das noch umso besser oder? Man kann es am Vorabend bereits in Handumdrehen vorbereiten. Falls Ihr noch weitere Nachtisch-Alternativen sucht, wie wäre es mit Zimtparfait im Glas, spanischen Natillas, Schwarzwälder-Kirsch Dessert, Fruchtiges Joghurt-Triple, Himbeer-Mascarpone-Träumchen oder mein weihnachtliches Winterzauber-Bratapfel Dessert. Panna Cotta in Schräglage
Für die Zubereitung benötigt Ihr ein paar bauchige Gläser. Es geht mit kleinen Weck-Gläsern wie oben rechts zu sehen. Aber auch relativ gerade nach oben gehende Gläser (wie links) könnt ihr nehmen. Damit die Panna Cotta schräg bleibt, benötigt Ihr ebenfalls ein Muffinblech oder eine leere Eierverpackung. Ich lege ein Tuch auf das Blech (damit nichts verrutscht) und platziere die Gläser schräg.
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Die Vanilleschote aus der Flüssigkeit entfernen und dann das Agar Agar in die heiße Flüssigkeit geben. Für 2 Minuten unter Rühren erneut aufkochen. Die heiße Flüssigkeit direkt in die Gläschen geben und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Beerensauce Frische Beeren waschen und ggf. das Grün entfernen. Die gefrorenen Erdbeeren bei Raumtemperatur auftauen lassen. Dann die Beeren mit dem Zucker zusammen pürieren und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren die Panna Cotta aus dem Kühlschrank holen und mit der Beerensauce verzieren. Agar Agar: Agar Agar Produkte können in der Dosierungsempfehlung variieren. Die Menge Agar Agar in diesem Rezept sollte für 500ml Flüssigkeit ausgelegt sein (bzw. 1l bei Verdoppelung des Rezept, 1, 5l beim Verdreifachen). Bitte beachte die Zubereitungsempfehlungen auf der Packung und passe die Dosierung entsprechend an. Beeren: Sowohl Erdbeeren, aber auch Himbeeren oder Waldbeeren passen gut zu der Panna Cotta. Vanille: Man kann auch Vanillepaste verwenden anstelle der Vanilleschote, wobei ich finde, dass der Geschmack weniger durchkommt.
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