Proteinpulver, Prise Salz und Wasser hinzufügen und ebenfalls gut verrühren, sodass ein leicht zähflüssiger, homogener Teig entsteht. Ggf. mit dem Stabmixer nacharbeiten, um eventuelle Klümpchen zu beseitigen. Ist der Teig zu dick, einfach noch etwas Wasser hinzugeben. Palatschinkenteig nun für circa 10 Minuten rasten lassen. Eine beschichtete Pfanne sehr heiß werden lassen, eine kleine Menge Butterschmalz hineingeben und mit dem Backpinsel zügig verstreichen. Nun etwas Teig mittig in die Pfanne leeren und die Pfanne rasch drehen, sodass sich die Masse gleichmäßig bis zu den Rändern hin verteilt und der Pfannenboden dünn mit Teig bedeckt ist. Überbackene topfenpalatschinken vanillesauce mit. Hitze ein klein wenig reduzieren (bei mir ist das Stufe 8 von 9). Circa 1 – 2 Minuten warten, damit die Unterseite gut anbäckt, bevor die Palatschinke mit einem Pfannenwender zügig gewendet und nun auf der zweiten Seite fertig gebacken wird (das dauert rund eine weitere Minute). Die fertige Palatschinke mit dem Pfannenwender herausheben und auf einem Teller abkühlen lassen.
Überbackene Topfenpalatschinken Vanillesauce Mit
›
von
Charlotte Cerny
Dessert
Süßspeise
Mehlspeise
© GUSTO / Dieter Brasch
Teig
Zutaten für Portionen
300
g
glattes Mehl
500
ml
Milch
6
Stk. mittlere Eier
1
Prise(n)
Salz
Öl
Fülle
2
50
Kristallzucker
Topfen
Pkg. Vanillezucker
Schale von 1 Bio-Zitrone
(abgerieben)
60
Butter
(zerlassen)
Mohn
(gemahlen)
Royal
150
Staubzucker
Zubereitung
Für den Palatschinkenteig Mehl mit Milch und Salz glatt rühren. Eier zugeben, kräftig einrühren und den Teig ca. 20 Minuten rasten lassen. 1 EL Öl erhitzen – die Pfanne (20 cm Ø) sollte nur mit einem dünnen Fettfilm überzogen sein. Teig eingießen. Pfanne drehen und den Teig gleichmäßig verlaufen lassen, so dass der Pfannenboden zur Gänze bedeckt ist. Palatschinke backen, bis die Oberfläche trocken und die Unterseite gebräunt ist. Palatschinke behutsam mit einer Palette lösen und in einem Schwung wenden. Auch auf der zweiten Seite goldbraun backen. 15 weitere Palatschinken backen. Topfenpalatschinken mit Vanillesauce Rezept - ichkoche.at. Für die Fülle Eier trennen. Eiklar mit Zucker und 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen.
Überbackene Topfenpalatschinken Vanillesauce Thermomix
Mehl nach und nach hinzufügen bis eine homogene Masse entsteht. Butter einrühren. In einer Pfanne Butter mit etwas Maiskeimöl erhitzen und Palatschinenteig dünn einfüllen. Einmal wenden. Palatschinken auf Küchenkrepp ablegen. Für die Topfenfülle (Quarkfülle):
Butter schaumig schlagen. Dotter und nach und nach 2/3 des Zuckers hinzufügen. Vanillezucker, Zitronensaft, Rahm und Topfen unterrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und den Rest des Zuckers unterrühren. Die Rosinen unterrühren. Topfenpalatschinken überbacken & Vanillesauce - Bine kocht! | Topfenpalatschinken, Topfenpalatschinken überbacken, Vanillesauce. Die Palatschinken mit der Topfenfülle füllen, halbieren und Dachziegelartig in eine Auflaufform füllen. Bie 190°C und Umluft solange im Rohr backen, bis die Topfenfülle gratiniert. Mit der Vanillesauce servieren. Mit dem Mixer Dotter, Ei, Vanillezucker (man kann auch echtes Vanillemark nehmen! ) und die halbe Zuckermenge mit 1/8 l Milch verrühren. Die restliche Milch mit dem restlichen Zucker in einem mittelgroßen Topf zum Sieden bringen, die Eiermilch einrühren und auf kleiner Flamme erhitzen, aber nicht kochen.
Überbackene Topfenpalatschinken Vanillesauce Ohne
Nachspeisen
Was bäckt man, wenn der Papa Geburtstag hat? Chilitorte, Saure-Wurst-Torte? Ihr seht schon – mein Vater ist nicht sooo der große Nachspeisentiger. Überbackene topfenpalatschinken vanillesauce ohne. Aber ein paar Dinge isst er dann doch wirklich gern. Milchrahmstrudel, Topfenstrudel & Topfenpalatschinken sind seine erklärten Lieblinge. Zum Geburtstagsessen hat er sich daher heuer meine legendären überbackenen Topfenpalatschinken mit Vanillesauce gewunschen. Und hier ist das Rezept:
S chwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit: 35 Min. Zutaten für 6 Personen:
Palatschinkenteig:
140 g Mehl
20 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
etwas Salz
2 Eier
1/4 l Milch
1 El zerlassene Butter
Für die Pfanne: etwas Butter und Maiskeimöl
Topfenfülle:
6 dag Butter
2 Dotter
6 dag Zucker
1 EL Zitronensaft
1/8 l Sauerrahm (saure Sahne)
250 g Topfen (Quark)
50 g Rosinen
2 Eiklar
Vanillesauce:
120 g Zucker
1/2 Liter Milch
1 Ei
1/2 Päckchen Vanillezucker
eventuell: frische Vanilleschote
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf das Mehl und die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verquirrln.
Von der Herdplatte ziehen und etwa 10 min nachziehen lassen, eventuell durch ein feines Sieb seihen. Nochmaliges Erhitzen: Nur im Wasserbad! Kochen und Malen sind meine Leidenschaft. Ich sehe die Speisen mehr oder weniger als kleine Kunstwerke – aber eben auf einem Teller. Das Farbenspiel, die Zusammenstellung und der Geschmack - alles muss harmonieren. 16. August 2011 | 2 Comments
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