Wird Rote Bete mit Strunk und Blättern angeboten, ist dies ein relativ sicheres Zeichen für hohe Qualität und Frische. Bevorzugen Sie kleine, feste Knollen. Diese sind sehr zart und aromatisch. Demgegenüber präsentieren sich große, dicke Knollen oft faserig und hölzern. Rote Bete, die sich leicht eindrücken lässt, ist nicht mehr frisch. Entscheiden Sie sich stets für Exemplare mit unversehrter und glatter Schale. Knollen mit schrumpeliger und/oder eingerissener Schale sind zu meiden. Das Gartenjournal Frische-ABC
Wie läßt sich Obst & Gemüse richtig lagern, damit es möglichst lange frisch bleibt? Das Gartenjournal Frische-ABC als Poster:
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Text: Artikelbild: Michal - MPstudio/Shutterstock
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WIE BEREITET MAN ROTE BETE CRAPAUDINE ZU? Die Rote Bete Crapaudine zeichnet sich durch ihre tiefrote, fast schwarze und krumpelige Haut aus, die an einen schwarzen Winterrettich erinnert. Ihr festes, rotes und süßliches Fruchtfleisch ist äußerst aromatisch. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Bete zu schälen, bevor Sie sie raspeln, um köstliche Rohkost herzustellen. Wenn Sie die Bete kochen wollen, dann unbedingt ungeschält, damit sie ihre schöne Farbe behält. Einfach unter fließendem kalten Wasser vom Schmutz befreien, trocknen und am besten einen kleinen Teil des Stiels dranlassen.
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Rote Bete hat es in sich: Die Rüben stecken voller Vitalstoffe, die uns helfen, gesund durch Herbst und Winter zu kommen. Der leicht süßliche, erdige Geschmack von Rote Bete passt zu herzhaften Suppen und Eintöpfen oder zu Wintersalaten. Rote Bete ist eine Verwandte von Zuckerrübe und Mangold
Rote Bete - Herkunft: Rote Bete – auch Rote Rübe genannt - ist eine Verwandte von Zuckerrübe und Mangold. Ursprünglich stammt Rote Bete aus dem Mittelmeerraum. Rote Bete - Einkauf/Saison: Von September bis März hat Rote Bete Saison. Achten Sie bei Rote Bete auf feste, glatte Knollen. Je kleiner die Rote Bete, desto zarter ist meist die Knolle. Kartoffelchips waren gestern! Zur Abwechslung gibt's mal Rote-Bete-Chips Rote Bete - Verwendung: Der leicht süßliche, erdige Geschmack von Rote Bete kommt in Salaten, Eintöpfen und Suppen wie Rote-Bete-Suppe toll zur Geltung. Besonders raffiniert: Wer frische Rote Bete dünn hobelt, kann aus den Scheiben im Hanumdrehen Rote-Bete-Chips herstellen. Einfach in einer Pfanne mit heißem Sonnenblumenöl frittieren, abtropfen lassen und anschließend snacken.
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Geschnitten kann die Knolle alleine oder mit anderen Zutaten in der Pfanne angebraten und geschmort werden. Wollt ihr Rote Bete kochen, solltet ihr darauf achten, dass die Schale der Bete nicht verletzt ist. Denn die Rote Bete wird mit der Schale gekocht – so bleibt ihre prächtige Farbe erhalten. Ist die Schale beschädigt, blutet die Knolle beim Kochen aus und ist nachher nicht mehr so ansehnlich. Nach dem Kochen wird die Rote Bete geschält – allerdings am besten mit Handschuhen und gebührender Vorsicht, denn der rote Farbstoff ist sehr intensiv. Tipp: Solltet ihr doch einmal rote Flecken auf die Kleidung bekommen, hilft heißes Wasser, denn der Farbstoff Betanin ist nicht besonders hitzebeständig. Wer sich diesen Kochvorgang sparen möchte, kann auch auf die in vielen Supermärkten erhältliche, im Ganzen vorgekochte, geschälte und vakuumierte Rote Bete zurückgreifen. Von:
Anne Lucas,
Länge:
1 Minute 57 Sekunden
Rote Bete lagern und aufbewahren Und als wäre diese Ballung an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen nicht bereits genug, ist die Rote Bete auch noch sehr anspruchslos.
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Deswegen ernten viele Gärtner sie erst spät im Jahr und "überwintern" sie daheim. Rote Bete roh oder gekocht lagern? Rote Bete kann sowohl roh als auch gekocht gelagert werden, aber natürlich auf unterschiedliche Weise. Für rohe Rote Bete kommen folgende Lagerorte infrage:
Keller
Kühlschrank
Für gekochte Rote Bete hingegen kommen noch andere Lagerorte infrage:
Tiefkühlschrank
eingekocht im Glas
Tipps
Gut gesäubert und in Papier oder Sand gelegt, ist die rohe Rote Bete im Keller bis zu fünf Monate haltbar. Hier erfahren Sie, wie Sie die Roten Rüben richtig lagern. Rote Bete haltbar machen
Aus Roter Bete lässt sich so einiges herstellen. Sogar bei eher rübenfeindlichen Kindern sind Rote-Bete-Chips beliebt. Auch eingelegt ist Rote Bete ein besonderer Schmaus, sei es süß-sauer oder nur mit Salz eingekocht. Text: Artikelbild: Erich Teister/Shutterstock
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Schneidet man das Laub mit dem Messer ab, kann man die Knollen mit der Klinge so verletzen, dass sie bluten. Auch Fäulniserreger finden dann größere Eintrittspforten. Rote Bete lagern: Tipps für die Aufbewahrung
Rote Bete bleiben lange frisch, wenn man sie richtig lagert. Kurzfristig vertragen Rote Bete Temperaturen bis –5 °C. In milden Gegenden können die Rüben im Winter auf dem Beet bleiben und einzeln geerntet werden. In der Regel aber bewahren Gärtner die Rüben frostfrei auf. Am besten lagert man sie bei 4 °C und hoher Luftfeuchtigkeit und schlägt sie dabei zusätzlich ein. Zum Lagern verwendet man nur unversehrte Rüben und steckt sie ungewaschen so tief in eine Kiste mit feuchtem Sand, feuchten Sägespänen oder Kokosfasern, dass nur noch das Herz oben rausschaut. So können die Bete in einem kühlen Keller, einem Schuppen oder in einer frostfreien Garage bis zum Frühjahr aufbewahrt werden. Beste Bedingungen herrschen in einem Erdkeller, den man meist nur in alten Häusern findet. Gärtner können auch im Freien eine Erdmiete anlegen: Dazu gräbt man eine Grube und kleidet sie zum Schutz vor Wühlmäusen mit Kaninchendraht aus.
Eine Variante ist der Backofen. Das dauert natürlich deutlich länger als in der Mikrowelle, funktioniert im Prinzip aber genauso. Besonders fettig ist die Zubereitung in der Fritteuse. Diese wiederum kannst du genauso gut durch einen Topf mit viel Fett ersetzen. Immer frisch: Chips richtig aufbewahren
Jede*r kennt das Phänomen, dass Chips aus einer einmal geöffneten Tüte schnell nicht mehr so knusprig lecker wie zu Beginn sind. Ähnlich verhält es sich mit Kartoffelchips, wenn sie zu lange an der Luft liegen. Hinauszögern kannst du diesen Prozess, indem du die Chips luftdicht in einem Gefrierbeutel oder verschließbaren Frühstücksbeuteln aufbewahrst. Da hier keine Konservierungsstoffe zugesetzt sind, ist es dennoch sinnvoll, die Chips innerhalb kurzer Zeit zu verzehren. Weiterführendes
Hier findest du ein Rezept für Kartoffelchips aus der Mikrowelle:
Ein Rezept für leckere Zucchini-Chips findest du hier:
Wie wäre es mit einem Chips-Maker für die Mikrowelle? taff stellt dieses Gadget vor:
Galileo stellt die gesündesten Alternativen zu Chips vor:
Siehe auch die entsprechenden Bilder die mit Bestandteil der Beschreibung...
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