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Zubereitungszeit
40 Minuten
Pro Portion
Energie:
320 kcal,
Kohlenhydrate:
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Eiweiß:
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Fett:
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Fisch Mit Speckwürfel Migros
Zutaten
Für
1
Portion
50
Gramm
Speck
(geräuchert; durchwachsen)
Scholle
(etwa 375 g; aus nachhalti- gem Fischfang; z. B. mit MSC-Siegel)
Salz
Pfeffer
(frisch gemahlen)
2
EL
Mehl
(zum Wenden)
Butterschmalz
(zum Braten)
Butter
Schnittlauch
(etwas)
Zitronen
(in Spalten)
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Zubereitung
Speck fein würfeln. Die Scholle abspülen, trocken tupfen und mit einer Schere rundherum den Flossensaum und den Kopf. Scholle mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen großen flachen Teller geben und den Fisch darin wenden. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. Speck in einer großen Pfanne langsam knusprig braten, herausnehmen und warm stellen. Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Scholle zuerst mit der hellen Seite nach unten bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten braun anbraten. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden, dabei die gebräunte Haut möglichst nicht beschädigen. Fisch mit speckwürfel 6. Auf der dunklen Hautseite ebenfalls 3–4 Minuten braten. Die Butter auf die Scholle geben und etwas Bratfett aus der Pfanne über die Butter träufeln.
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