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Die Zwiebelsuppe Straßburger Art gleicht der Pariser, nur werden Croûtonwürfel verwendet und zum Schluss ein rohes Eigelb auf den Teller gesetzt. Daneben gibt es auch noch die sämigere Soupe Soubise, bei deren Zubereitung die Zwiebeln zu Püree verkocht und die Suppe mit Béchamelsauce gebunden wird. Statt mit überbackenem Brot wird die Soupe Soubise mit Croûtonwürfeln und Schwemmklößen aus Brandmasse serviert. Wie auch die Sauce Soubise ist diese Suppe nach ihrem angeblichen Erfinder benannt, dem Feldmarschall und Feinschmecker Charles de Rohan, Prince de Soubise. Welcher Wein passt zu Zwiebelsuppe? | Captain Cork. Deutsche Zwiebelsuppe [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Auch in Deutschland sind der französischen ähnelnde Zwiebelsuppen bekannt. Die Pfälzer Zwiebelsuppe wird mit Sahne und Wein zubereitet, mit Kümmel gewürzt, und das Röstbrot ohne Käse dazugegeben. Die süddeutsche Zwiebelsuppe wird mit blonder Mehlschwitze gebunden, durch ein Sieb gestrichen, mit Eigelb legiert und mit gerösteten Brotwürfeln serviert. In Marie Buchmeiers Praktischem Kochbuch für die bürgerliche, sowie feine Küche von 1885 findet sich ein äußerst einfaches Rezept, bei dem dünn geschnittenes Schwarzbrot in der Terrine mit kochendem Wasser übergossen wird und in Butter gelb gedünstete Zwiebeln dazugegeben werden.
Welcher Weißwein Für Zwiebelsuppe Rezept
Es sind tolle Beiträge zusammengekommen, es lohnt sich auch bei den anderen vorbei zu schauen! #allyouneedis und #allyouneedishomemade. Ins Leben gerufen wurde das Event von Kleiner Kuriositätenladen und wird aktuell von Jankes*Soulfood und Möhreneck weitergeführt. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.
Welcher Weißwein Für Zwiebelsuppe Im Backofen
Denn sobald jemand in der Redaktion hustet und schnieft, sagt sie immer sofort: "Da hilft Zwiebelsuppe. " Und es stimmt! Die Zubereitungsarten variieren enorm. Beim Rezept finden Sie eine völlig klassische Variante. Welcher weißwein für zwiebelsuppe im backofen. Doch wenn Sie es eine Spur milder wünschen, können Sie die Suppe natürlich auch mit roten Zwiebeln herstellen. Statt Weißwein nehmen Sie einfach einen ordentlichen Schuss Rotwein. Lecker und gesund: Französische Zwiebelsuppe. © - Stepanov Aleksei Und wenn Sie kein Baguette zur Hand haben, dann können Sie auch zu schlichtem Toastbrot greifen. Auch Vollkornbrot oder Vollkornbaguette machen sich gut auf der Suppe, und wenn Sie keinen Greyerzer bekommen oder ihn schlicht nicht mögen, dann tun es auch Edamer, Steinsalzkäse oder Emmentaler. Guten Appetit! Rezept: Zutaten (für 6 Portionen):
1 kg Zwiebeln
6 EL Butter
1, 5 l Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
0, 2 l trockener Weißwein
1 Prise getrockneter
Thymian
Pfeffer
Salz
Baguettescheiben
200 g Greyerzer
Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Welcher Weißwein Für Zwiebelsuppe Thermomix
02. 2006
104 Beiträge (ø0, 02/Tag)
Bonjour Salut,
Kümmel ist ein absolutes Muß! Thymian kommt ebenfalls gut, da es den Geschmack allgemein hebt. Hast Du schon einmal (eine geringe Menge! ) Sternanis ausprobiert? Oder Fenchelsaat (im oben angesprochenen Tee-Ei)? Einen Spritzer Zitrone? Viel Spaß beim Probieren,
Kartoffelflüsterer
@Kartoffelflüsterer
die Idee mit dem Fenchel ist super! Schon notiert! Ich habe Thymian drangemacht und etwas Tomatenmark wegen der Farbe. Das nächste Mal versuche ich die Curry-Variante. Wünsche Euch ein schönes Wochenende und
Gelöschter Benutzer
Mitglied seit 31. 10. 2003
7. 171 Beiträge (ø1, 06/Tag)
Hilfe,
bei so vielen Gewürzen bleibt ja von der Zwiebel kaum noch etwas übrig. Ich gebe zu den angedünsteten Zwiebeln Brühe und Weißwein und eine ganz kleine Portion Weinbrand. Gruß vom Hammerhai
Mitglied seit 26. 2000
21. Rezept Französische Zwiebelsuppe: Einfach lecker! - WineAmigos. 285 Beiträge (ø2, 72/Tag)
Absolut d´accord, H-hai!!! An Gewürzen kommen bei mir Salz und Pfeffer vor - - - und sonst gar nix! Das ist eine Zwiebelsuppe und daher hat sie [für mich] intensiv nach Zwiebeln zu schmecken; allenfalls kann man sie mit [noch mehr] Pfeffer aufpeppen, diese Variante kenne ich als \"Le chien qui fume\" - - macht frühmorgens [aber auch sonst... ] unglaublich wach und aktiv.... *lächel*
lg hannnes
Mitglied seit 04.
Anschließend Butter und Öl in einem Topf erhitzen. 2. Die Zwiebelscheiben so lange anbraten bis diese goldgelb und karamellisiert sind. Das kann schon gut eine halbe Stunde dauern. 3. Wenn die Zwiebelscheiben am Topfboden zu kleben beginnen, ein bisschen Wasser hinzugeben und die anhaftenden Stücke vom Topfboden abschaben, damit sie nicht anbrennen. 4. Sobald die Zwiebeln stark karamellisiert sind, Mehl, Rindsuppe und Weißwein hinzugeben. Anstatt der angegebenen Menge von 960 ml Rindsuppe haben wir fast 2 Liter verwendet. 5. Die französische Zwiebelsuppe nun für 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Wir haben uns hier für etwa eine Stunde auf kleiner Flamme entschieden, damit die Zwiebelsuppe wirklich gut und langsam einkocht. Welcher weißwein für zwiebelsuppe thermomix. Mit Essig, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 6. Käsecroutons vorbereiten = Toastscheiben mit Käse überbacken. 7. Die heiße Suppe mitsamt der Käsecroutons servieren. Gutes Gelingen bei der Umsetzung des Rezepts französische Zwiebelsuppe mit Käsecroutons! Vielleicht interessieren Dich auch folgende Artikel: Flammkuchen mit Speck, Ziehfett selber machen, Baiser aus dem Backofen oder Pfirsichmarmelade mit Thymian.
Landshut o. J. (um 1885)
Accademia della Cucina Italiana (Hrsg. ): Das große Buch der italienischen Küche. Delphin Verlag, München 1987. ISBN 3-7735-5317-X
Der Silberlöffel. Phaidon Verlag, Berlin 2006, ISBN 0-7148-9665-9
Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
↑ Le viandier pour appareiller toutes manières de viandes. Ausgabe 1485/90, S. 181
↑ François-Pierre de La Varenne (Autor); Philip und Mary Hyman (Einführung): The French Cook. Southover Press, East Sussex 2001, ISBN 978-1-870962-17-9, S. Zwiebelsuppe - Rezept für 33 Portionen. 130
↑ Prosper Montagné, Charlotte Turgeon: New Larousse Gastronomique. Crown Publishers, 1977, ISBN 978-0-517-53137-2, S. 882.