12. 10. 2007, 05:56
AW: Rezept für Schnibbelbohnen rheinische Art
Zitat von Inaktiver User
Genau dieses Gericht mochte ich in meiner Kindheit schon nicht, meine Oma hat da immer noch massig Bohnenkraut mitgekocht, das Gericht ist auch heute noch immer auf dem Speiseplan meiner Familie zu finden, Schwester und Mutter kochen es im Winter regelmaessig... mich kann man damit jagen!! Lunita
Lunita, mich auch. Ich "durfte" als Lehrling damals immer mit der Familie mitessen und diese sauren Bohnen waren Lieblingsessen der Familie. Die müssen die Bohnen tonnenweise eingelegt haben. Dazu gab es dann grauslige Frikadellen aus Kalbfleisch. *igittigitt*
12. 2007, 10:05
Zitat von Nachteule1
Milchsäurevergorene Schnibbelbohnen gibt es im Supermarkt im Frischeregal, meistens bei Fisch, Nudeln, und den gebutterten Baguettes zum Aufbacken. Omas rheinische Schnibbelbohnen - Rezept - kochbar.de. Da steht meistens ein Rz. zum Nachkochen auf der Verpackung. Vielleicht hilft Dir das weiter. Mehr kann ich Dir dazu leider nicht sagen, weil ich kein Bohnenfreund bin.
Schnibbelbohnen Rheinische Art Tours
Zubereitungszeit 45 Min. Arbeitszeit 1 Std. Gericht Mittagessen Land & Region Deutschland, Westfalen
Portionen 4 Portionen Kalorien 647 kcal
Schneidbrett Messer Topf Schälmesser
2 Beutel Schneidbohnen Salzbohnen, rheinische Schneidbohnen sauer 4 Mettwürstchen 600 g Schälrippchen 1 Gemüsezwiebeln 1, 5 kg Kartoffeln 0, 5 tl Bohnenkraut frisch oder getrocknet Salz zum abschmecken Pfeffer zum abschmecken 300 ml Gemüse Brühe
Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen wem sie zu sauer sind kann sie kurz abbrausen. 2 Rheinische Schnibbelbohnen Rezepte - kochbar.de. Ich mache dies aber nicht – die Kartoffeln und die Zwiebel schälen Die Rippchen mit den Bohnen und der in Würfel geschnittenen Zwiebel in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten kochen in der Zeit die Kartoffeln würfeln die Mettwürstchen und die Kartoffelwürfel zu den Bohnen geben alles noch ca. 30 Minuten kochen bis das Fleisch und die Kartoffeln gar sind. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Da die Bohnen schon durch das einlegen etwas salzig sind vorsichtig salzen. Man kann die Bohnen mit den Kartoffeln mit dem Mixstab zerkleinern ich mag es sehr gern so.
Schnibbelbohnen Rheinische Art Prints
2007, 21:13
Also, meine Oma legte die Schnibbelbohnen frueher in Salz ein. Die kamen in einen Steinguttopf, dann Schicht fuer Schicht Salz zwischen die Bohnen, obenauf war Salz zuletzt, darauf einen Deckel mit Stein beschwert, in den kalten Keller damit und dann waren die Bohnen nach ein paar Wochen kochfertig. Ich hasse sie bis heute... sie rochen so vergoren, wenn sie gekocht wurden... oh, was hab ich das gehasst!! 11. 2007, 21:54
Ich habe immer meiner Mutter beim Schnibbelbohneneinlegen geholfen. Ich liebe die Dinger heute noch! Wir haben Stangenbohnen genommen, zum Schnibbeln gibt es ein spezielles Kurbelgerät, das die Bohnen sehr schräg und sehr fein schneidet. Ich glaub mit der Hand ist man ewig beschäftigt. Schnibbelbohnen rheinische art et d'histoire. Dann wie Lunalunita beschrieben hat mit Salz in einen Gärtopf einschichten. Zwischendurch stampfen, die oberste Schicht beschweren und alles gären lassen. Vor dem Kochen ordentlich wässern und mit Zwiebeln, Kartoffeln und irgendwas Geräuchertem (Kassler, Mettenden o. ä. ) als Eintopf kochen.
Schnibbelbohnen Rheinische Art Et D'histoire
Er beherrscht sein Handwerk, zerstört es, erfindet es wieder neu und beweist ganz nebenbei mit überschäumender Lebenslust, wie viel Kreativität im Beruf des Metzgers steckt. Dieser Artikel gehört zum Themen-Special Handwerk kocht " Pet Eri Nho Ven " – was habe ich und was kann ich daraus machen? Mit einem glücklichen Grinsen im Gesicht zeigt Pet er/I_nho_ven auf seine schwarze Schürze mit den großen goldenen Buchstaben. Für das aktuelle Firmenlogo hat der Düsseldorfer kurz seinen Namen aufgedröselt und wieder neu zusammengesetzt. Damit zeigt sich der Fleischstylist einmal mehr als Jongleur der Worte. Schnibbelbohnen rheinische art tours. "Ich liebe Wörter, weil ich dadurch ein wenig interessieren und ein bisschen kontrovers sein kann. Beruf wie ein Künstler betrachten Foto: Inga Geiser Ich finde, man sollte seinen Beruf ähnlich wie ein Künstler betrachten. Das Werk beherrschen, zerstören und neu erfinden. Von einer anderen Perspektive darüber schauen, Kraft daraus schöpfen und eine neue Interpretation den Leuten zeigen. Das ist das Schöne daran.
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Vielen Dank, liebe Nachteule1, ich schau mal, ob ich das in München finde. 12. 2007, 10:07
Zitat von gajane
Ich habe immer meiner Mutter beim Schnibbelbohneneinlegen geholfen. Ich liebe die Dinger heute noch! Wir haben Stangenbohnen genommen, zum Schnibbeln gibt es ein spezielles Kurbelgerät, das die Bohnen sehr schräg und sehr fein schneidet. Ich glaub mit der Hand ist man ewig beschäftigt. Dann wie Lunalunita beschrieben hat mit Salz in einen Gärtopf einschichten. Zwischendurch stampfen, die oberste Schicht beschweren und alles gären lassen. Vor dem Kochen ordentlich wässern und mit Zwiebeln, Kartoffeln und irgendwas Geräuchertem (Kassler, Mettenden o. ä. ) als Eintopf kochen. Mhhhm, ich bekomm richtig Lust drauf, vielleicht sollte ich statt eingelegtem Gemüse diesen Herbst lieber Bohnen einlegen? Oh, das wär mir ehrlich gesagt zu viel Arbeit. Und dann weiss ich ja noch nicht mal, wie und ob es schmeckt. 12. 2007, 13:26
Bei uns immer nur Bauchfleisch (in den Bohnen mitgekocht) und Kartoffelpüree... Schnibbelbohnen rheinische art highlights ratcatcher ii. diesen Geruch, den kann ich nicht leiden, es wird mir schlecht dabei... arme Delenn....
12.
1. Meine Art: Zuerst von der Verpackung eine der oberen Ecke abschneiden und die Flüssigkeit komplett ausdrücken. Jetzt die Tüten mit warmen Wasser auffüllen und die Bohnen ca. 10 Minuten
wässern lassen. Wenn man die ursprüngliche Flüssigkeit mitverwendet sind die Bohnen ungenießbar. Zu mindestens für mich. 2. In der Zwischenzeit die Zwiebel in große Stücke schneiden und die Kartoffeln schälen und vierteln. Das Wasser aus den Bohnen abschütten und diese in einen Schnellkochtopf geben. Darauf kommen jetzt die Kartoffeln und die Zwiebel und ca. 200 ml Wasser. Mit fermentierten Bohnen: Omas rheinischer Schnippelbohneneintopf. Deckel 'drauf und auf den Herd damit. 3. Temperatur hochdrehen und warten bis sich der Schnellkochtopf geschlossen hat. Jetzt sofort die Platte auf kleine Stufe stellen und ca. 12 Minuten garen lassen. Topf von der Platte nehmen und ca. 5-7 Minuten ruhen lassen. Kurz abdampfen. Die Bohnen/Zwiebel/Kartoffelmasse stampfen. 4. Wieder auf den Herd damit und die in Scheiben geschnittene Cabanossi, (prima schmeckt auch geräucherte Bratwurst) hinzufügen und für ca.