Nach getaner Arbeit setzen sich alle Teilnehmer an den Tisch und verkosten die Ergebnisse gemeinsam: Die Kloßexpertin Kerstin Rentsch bringt Sauerbraten vom Hochlandrind mit der entsprechenden Soße mit. Alle Kloß-Rezepte gibt es zum Mitnehmen – auch als Kochbuch
Alle Kloß-Rezepte gibt es zum Mitnehmen. Und für diejenigen, die das Ganze gerne in Form eines Kochbuchs mit nach Hause nehmen wollen, wird Kerstin Rentsch einige ihrer Bücher mitbringen. Die passenden Kochutensilien zur Kloßherstellung, wie das Leinensäckchen zum Auspressen der Kartoffeln oder den Kloßquirl, hat die Tettauerin ebenfalls im Gepäck. Der Kloßkochkurs beginnt jeweils um 18. Klöße sind kein Hexenwerk: Ein Kochkurs in Kulmbach | obermain.de. 30 Uhr und dauert 3, 5 Stunden. Ein Kostenbeitrag für Zutaten, Braten und Beilagen wird erhoben
Der Kurs findet unter 2G+-Bedingungen statt. Bei geboosterten Teilnehmern entfällt die Testpflicht, ansonsten ist ein tagesaktueller Schnelltest nachzuweisen. Anmeldungen für beide Termine sind unter Tel. (09221) 805 14, oder unter möglich. (red)
Alles Handarbeit: Zur Sache geht's beim Kloßkurs im MUPÄZ.
Kerstin Rentsch Rezepte
Hofladen
Mit Leib und Seele
Traditionen erhalten – Rezepte bewahren – Brauchtum pflegen! Unter diesem Motto steht die Arbeit von Kerstin Rentsch, die als Kochbuchautorin, Dozentin von Koch- und Backkursen und als ausgebildete Genussbotschafterin tätig ist. Sie ist zertifiziertes Mitglied der "Genussregion Oberfranken" und betreibt als Direktvermarkterin einen kleinen Hofladen, in dem sie ihre hausgemachten Spezialitäten verkauft (bitte telefonisch anmelden). Man findet Kerstin Rentsch aber auch häufig auf regionalen Märkten und überregionalen Messen, wo sie oberfränkische Gaumenfreuden vorstellt. Dort wirbt sie nicht nur um Besucher für Oberfranken, sondern auch für ihren Heimatort Kleintettau. Dieser wurde zu einem von 100 Genussorten Bayerns gekürt. Kerstin rentsch rezepte klassisch. Die Kleintettauerin verarbeitet regionale saisonale Zutaten nach traditionellen Rezepten – wie schon Generationen vor ihr – zu köstlichen Spezialitäten, die ihresgleichen suchen. Wertschätzung von Fauna und Flora
Die Wertschätzung der Natur und der Tiere, deren Fleisch sie verarbeitet, liegen ihr dabei besonders am Herzen.
Kerstin Rentsch Rezepte Attraktiv In Szene
Das letzte Kapitel, neue Rezepte aus der Finkenburg, ist zeitgenössischen Rezepten gewidmet -
das sind oft Eigenkreationen von Kerstin Rentsch und reichen von Braten, veganen Aufstrichen
bis zu Kuchen. Hard cover, Folienüberzug, Fadenbindung, 296 Seiten, Einmerker, ca. 400 Rezepte mit vielen Bildern. Tel. : 09269 943249
E-mail:
Kerstin Rentsch Rezepte Klassisch
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Das Kochbuch unserer Region
Alltagsessen und Festgerichte
aus dem oberen Frankenwald
Viele Rezepte liegen handschriftlich, in Deutscher-Schrift vor, andere wurden mündlich überliefert. Es gibt Fotos von den "Köchinnen", sie sind teilweise schon 90 Jahre alt oder bereits verstorben. Die Rezepte sind keine Schreibtischprodukte, sondern alltagstauglich. Vielerlei Gerichte werden vorgestellt: Fleisch-, Gemüse-, Backrezepte, Klöße, Marmelade... usw. Die Autorin hat alle Rezepte mehrmals nachgekocht und aktualisiert, d. Kochen-kultur-kerstin-rentsch - Rezepte. h. alte Zutaten, die nicht mehr auf dem Markt sind, wurden durch zeitgemäße ersetzt, ebenso wurden die alten Maßeinheiten umgerechnet. Auf den historischen Wandel im "Kochen" und die Ursachen dafür wird im Buch eingegangen, ebenso auf die
"Zuwanderung" von Rezepten- durch zugewanderte Arbeiterfamilien und Flüchtlinge kamen "fremde" Rezepte, Gerichte, Zutaten, etc. in den Frankenwald.
Kerstin Rentsch Rezepte Von
Alles gut verkneten. Den ausgelassenen Speck zufügen. Ev. noch etwas Mehl dazu geben. Mit einem Löffel Klöße abstechen und in Salzwasser 20 Minuten gar ziehen lassen. Abgebackene Mehlklöße
1/8 l Wasser, 1 Stich Butter, Salz, 80 – 100 g Mehl, 1-2 Eier, 2 Essl. Kerstin rentsch rezepte von. Weißwein, etwas gehackte Petersilie. Wasser mit Fett und Salz zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Das Mehl auf einmal dazu geben und kräftig unterrühren, bis sich ein Kloß bildet, der sich vom Topfboden löst. Eier und Wein nach und nach einrühren, bis der Teig glänzt und feine Spitzen bildet. Petersilie unterrühren. Klöße abstechen und in mäßig siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Zur Übersicht
24 K O C H K A R T E N
Mit Leib und Seele
neue Rezepte, 2011
Euro 8, 50
Kochkarten,
das kleine Geschenk für alle die gerne kochen. Die Karten im Format 11, 5 x 16, 5 cm
sind beidseitig laminiert und unempfindlich. Das handliche Format bietet die Möglichkeit
die Karten als Einkaufszettel zu nutzen,
man nimmt sie zum Einkauf einfach mit
und nichts wird vergessen. Wie im Kochbuch gibt es auch auf den Kochkarten zusätzliche Informationen. Braten und Fleischgerichte Schweinebraten mit Brezenfüllung
Rouladen
Gulasch
Leberkuchen
Salzfleisch
Zwiebelfleisch
Gefüllte Brüh
Sauersch
Suppen
9. Fränkische Gemüsesuppe
10. Kerstin rentsch rezepte. Biersuppe, herzhaft
11. Suppeneinlage - Goldwürfel
12. Suppeneinlage - gehackte Gerste
Gemüse
Porreebrüh
Wirsing
Süßspeisen
Quarknocken
Omas Apfelpfannkuchen
Gebackene Griesschnitten
Schneidersläpple
Kuchen
19. Walnußstreusel-Kuchen
20. Dürre Küchle
21. Kartoffelstriezel
Sonstiges
Schnorrkuchen
Schwarze Brüh
Roher Kartoffelkuchen
Tel. : 09269 943249
E-mail:
Der rohe oder grüne Kartoffelkloß gilt heutzutage gewissermaßen als Aushängeschild der traditionsverbundenen oberfränkischen Küche. Dennoch wurde er erst vor knapp 100 Jahren in unserer Region heimisch und verdrängte viele andere Kloßvariationen, die seither bei uns (leider) nur noch eine Randexistenz fristen. Allerdings blieben die kulinarischen Wurzeln unserer Region unvollständig erforscht, wenn wir nicht auch die Vielzahl ursprünglicher Beilagen zu Fleisch, Soßen und Suppen darstellten. Hierzu gehören insbesondere die Mehlklöße, die in ihrer einfachsten Form als "Spotzen" (siehe dort) zum Linsengericht am Heiligen Abend gegessen werden. Mehlklöße gibt es aber noch in vielen weiteren Variationen. Kochen-kultur-kerstin-rentsch - Kochbuch 1. So werden sie gerne mit geröstetem Speck oder Zwiebeln herzhaft gewürzt (siehe das Rezept für Speckklöße). Auch als "Abgebackene Mehlklöße", also wie ein Brandteig zubereitet, kennt man sie, angereichert mit etwas Weißwein und frisch gehackter Petersilie. Mehlklöße lassen sich ohne weiteres als Beilagen zu Fleisch servieren.