Crème brûlée (gebrannte Creme) ist eine traditionelle, französische Süßspeise aus aromatisierter Eier-Sahne und einem knusprigen Karamellüberzug. Dazu wird die Oberfläche der gestockten Creme nach dem Erkalten mit Zucker bestreut und unter dem Grill karamellisiert. Profis benutzen dafür auch Küchen-Bunsenbrenner. Crème brûlée: Zubereitung nach traditioneller Art (sechs Personen)
250 ml Milch
250 ml Sahne
1 Vanilleschote (längs aufgeschnitten)
4 Eigelbe
40 g Zucker (nach Geschmack etwas mehr oder weniger verwenden)
60 g braunen Zucker zum Karamellisieren
Der Clou: die feste Karamellkruste, die man mit einem Löffel durchsticht
© Wolfgang Schardt
Crème brûlée – Tipps & Tricks
Milch und Vanilleschote in einem Topf kurz aufkochen, von der Herdplatte nehmen und ca. 10 Minuten im geschlossenen Topf ziehen lassen. Die Sahne dazugießen und alles zusammen nochmals bis zum Siedepunkt erhitzen. Crème brûlée kinderleicht von futternwiebeimuttern | Chefkoch. Den Backofen auf 120 Grad vorheizen. Jetzt die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen und die Vanillesahne unterrühren.
Crème Brûlée Rezept Einfach Und Schnell Video
Piekse mit dem Holzstab einfach kurz in die Mitte der Crème. Bleibt nichts am Stäbchen haften, ist das Dessert fertig. Alternativ kannst du auch ein Messer für den Test verwenden. Crème brûlée mal anders - probiere auch diese Rezepte
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Wer es süßer mag, steigert einfach den Anteil des Honigs – Ahornsirup eignet sich auch gut. Zucker würde als Süßungsmittel natürlich auch funktionieren – ist an dieser Stelle aber gar nicht nötig. Um einen fruchtigen Custard-Toast zu zaubern, benötigt man: den zuvor zubereiteten Custard vier kleine Scheiben Toast eine kleine Handvoll Erdbeeren (in Scheiben geschnitten) einige Blaubeeren Um eine Mulde für den Custard zu schaffen, wird das Innere des Toasts mit einer Gabel oder einem Löffel vorsichtig eingedrückt. © Quelle: Heidi Becker Weiterlesen nach der Anzeige Weiterlesen nach der Anzeige Und so geht's: 1. Als Erstes wird der Backofen auf 180 Grad Umluft (oder 200 Grad Ober- und Unterhitze) vorgeheizt. 2. Um den Toast für die Füllung vorzubereiten, legt man die Scheibe auf eine harte Unterfläche oder einen Teller und drückt das Innere mit einer Gabel oder einem Löffel ein. Dabei den Rand stehen lassen (siehe Foto). Crème brûlée rezept einfach und schnell e. 3. Nun gibt man in die so entstandene Mulde etwa drei bis vier Esslöffel des Custards.