Mascarpone Ricotta Cheesecake mit Biscotti-Boden / 1 kuchen / 55 min. ZUTATEN FÜR DRN TEIG: 40 g Amarettini 40 g Eierplätzchen 70 g Cantuccini 60 g Butter ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG: 750 g Ricotta 100 g Mascarpone 150 g Zucker 3 Eier 1 TL Zitronensaft 1/2 TL Salz 2 EL Stärke ZUTATEN FÜR DIE GLASUR: 200 g Mascarpone 150 g Saure Sahne 50 g Zucker 1 TL Zitronensaft 1/8 TL Salz
Den Backofen auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Amarettini, Eierplätzchen und Cantuccini in einem Mixer sehr fein mahlen, die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die zerlassene Butter zum "Keksmehl" geben, gut durchmischen und die Masse als Boden in eine Springform mit 24 cm Durchmesser drücken. 10 Minuten backen, dann die Form aus dem Ofen holen und 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Ofen angeschaltet lassen. Für die Füllung Ricotta und Mascarpone mit dem Handrührgerät cremig schlagen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Den Zucker dazu rühren, dann einzeln nacheinander die 3 Eier. Salz und Zitronensaft mit unterrühren, zum Schluss noch die Stärke.
Käsekuchen Mit Ricotta Und Mascarpone Recipe
Heute hab ich wieder einen leckeren Käsekuchen für euch am Start. Nicht zu süß, nicht zu mächtig, aber unglaublich lecker – durch die Nektarinen und Aprikosen wird dieser Ricotta Käsekuchen dazu auch noch sehr erfrischend an einem heißen Sommertag! Ganz viele Fliegen mit einer Klappe geschlagen… da kann man sich doch nicht beschweren, oder? ;)
Ricotta Cheesecake with Nectarines and Apricots | Bake to the roots
Mit Käsekuchen kriegt man sie ja alle… irgendwie. Sagen wir mal so – ich hab bisher noch niemals erlebt, dass jemand ein Stückchen Käsekuchen ausgeschlagen hätte. In der Regel sind solche Kuchen immer am schnellsten aufgefuttert auf einem Kuchenbuffet. Mit diesem hier wird euch das sicher auch passieren – die Kombination vom Ricotta Käsekuchen mit den Nektarinen, Aprikosen und der Honigsoße ist einfach unschlagbar! Ricotta ist in unseren Breitengraden ja nicht ganz so üblich für Käsekuchen – in Deutschland schwört man ja noch immer auf Quark für einen klassischen Käsekuchen. Kann man mögen, oder auch nicht.
Käsekuchen Mit Ricotta Und Mascarpone 2
Ricotta Käsekuchen mit Mascarpone verfeinert I Galbani
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Zutaten
Für 8 Personen 250 g Galbani Mascarpone 250 g Galbani Ricotta 230 g einfache Kekse 100 g Butter 3 Eier 110 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 100 ml Schlagsahne Konfitüre nach Belieben
Zubereitung
Kekse und Butter in einem Mixer mixen und in eine runde Kuchenform geben. Im Kühlschrank für etwa 30 Minuten kaltstellen. In der Zwischenzeit Eier, Sahne, Galbani Ricotta, Galbani Mascarpone, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Kuchenboden aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Mischung bedecken. Bei 170°C etwa 60 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Lieblingsmarmelade bestreichen.
Käsekuchen Mit Ricotta Und Mascarpone Italian
Mascarpone Ricotta Käsekuchen - HOW I MET MY MOMLIFE
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Mascarpone Ricotta Käsekuchen
Ihr habt Lust auf einen leckeren Käsekuchen, wollt aber einmal eine andere Variante probieren? Dann ist dieser Mascarpone Ricotta Käsekuchen genau das Richtige für euch! Zugegebenermaßen klingt ein Mascarpone Ricotta Käsekuchen erst einmal nach einer wahren Kalorienbombe. Dem ist aber nicht so, denn ich verwende für mein Rezept (fast) keinen Zucker! (fast) ohne Zucker
Anstatt mit Zucker kommt dieser Kuchen mit Stevia aus. Ich weiß, nicht jeder ist Fan von Zuckerersatzprodukten. Da ich meinen Kaffee aber bestimmt schon seit zwei Jahren mit Stevia süße und generell nicht so viel (Industrie-) Zucker essen möchte wollte ich dieses natürlich Süßungsmittel auch einmal in einem Kuchenrezept probieren. 250 g Ricotta
250 g Mascarpone
1 Päckchen Vanillezucker (oder Vanille Aroma)
5 Eier
1 EL Steviapulver (oder: 5 EL Zucker)
1 EL Kartoffel- oder Maisstärke
1 Prise Salz
400 Gramm Früchte (ich habe TK-Himbeeren genommen)
1.
Aus dem Ofen holen und einen Moment abkühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer den Kuchen vom Rand lösen und in der Form auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. 3. Für das Topping die Nektarinen und Aprikosen waschen, entsteinen und in dünne Scheiben schneiden. Zur Seite stellen. Honig, Wasser, sowie Zitronenabrieb und Saft in einen kleinen Topf geben und auf dem Herd zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und für 4-5 Minuten leicht köcheln lassen – dabei immer wieder rühren, bis ein leicht dickflüssiger Sirup entsteht. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Der Sirup dickt beim Abkühlen noch etwas nach – sollte er dann nicht mehr schön fließen, einfach nochmal etwas Wasser dazugeben und erwärmen, dann sollte es passen. Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen, auf eine Servierplatte setzen und die Obstscheiben darauf verteilen. Mit dem Sirup beträufeln, mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren. 1. Preheat the oven to 160°C (320°F). Grease an 8 inches (20cm) springform tin lightly and line with a piece of baking parchment.
In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (ca. 10 mm Ø) füllen. Teig gitterförmig auf den Kuchen spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. 50 g Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Teiggitter damit verzieren und trocknen lassen. In Stücke schneiden und mit Schokoladenstäbchen verzieren
2. Wartezeit ca. 2 Stunden. Foto: Först,
Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
380 kcal 1590 kJ 11 g Eiweiß 22 g Fett 33 g Kohlenhydrate
Foto: Först, Thomas