Grüner Spargel muss gar nicht oder nur am unteren Drittel geschält werden. Spargel kochen
Spargeltöpfe erleichtern das Kochen des Spargels
Spargel sollte nur direkt vor dem Zubereiten geschält werden. In speziellen Spargeltöpfen gart der Spargel aufrecht. Das ist vor allem bei Stangen von Vorteil, die unten dicker sind. Das Wasser sollte nur zwei Drittel der Stangen bedecken, die empfindlichen Köpfe garen bei geschlossenem Deckel im Wasserdampf. Gegrillter Lachs mit Spargel und Kartoffeln Rezept | EAT SMARTER. Heute sind die meisten Spargelstangen gleichmäßig dick, sodass sie auch liegend in einem ausreichend großen Topf gegart werden können. Dabei reicht es aus, die Stangen gerade mit Wasser zu bedecken. Für einen perfekten Spargelgenuss In das Kochwasser für Spargel gehört etwas Salz und eine Prise Zucker, der mögliche Bitterstoffe mindern kann. Ein Spritzer Zitronensaft verhindert Verfärbungen bei weißem oder violettem Bleichspargel. Zu viel Zitronensaft verdirbt aber das feine Spargelaroma und grüner Spargel wird davon gräulich. Ein Stück Butter im Kochwasser verleiht dem Spargel einen feinen Buttergeschmack.
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Milchprodukte sind ebenfalls beliebt: Bei knapp zwei Dritteln (64%) stehen Joghurt und Käse auf dem täglichen Speiseplan. Der Konsum von Fleisch und Wurst nimmt erfreulicherweise weiterhin ab: 28% essen täglich davon, vor zwei Jahren waren es noch bei 34%. Lachs Kartoffeln Grüner Spargel Rezepte | Chefkoch. Deutlich mehr Männer (39 Prozent) als Frauen (18 Prozent) essen jeden Tag Wurst und Fleisch und auch Ost- (43 Prozent) und Westdeutschland (26 Prozent) unterscheiden sich im Konsum. Bei Süßigkeiten und herzhaften Knabbereien greifen 23% täglich zu. Fisch und Meerestiere stehen mit 2% vergleichsweise selten täglich auf dem Tisch. * Befragung von rund 1. 000 Bürgern älter als 14 Jahre durch das Meinungsforschungsinstitut forsa im Auftrag des BMEL im Oktober und November 2018; Quelle: Deutschland, wie es isst – Der BMEL-Ernährungsreport 2019