Es macht unglaublich Spaß den Köchen dabei zuzusehen, wie sie einem das Essen, was man bestellt hat, innerhalb von kurzer Zeit geschickt zubereiten. Und lecker ist es… Mh!!! Seid Ihr also zufällig irgendwann einmal in Köln: Unbedingt beim Daitokai vorbei schauen. Das Restaurant gibt es auch in anderen deutschen Städten, wie Berlin, Düsseldorf und Hamburg, aber soweit ich weiß wird nicht in allen Restaurants am Tisch gekocht. Informiert Euch einfach mal. Natürlich haben wir während der Feiertage auch selber gekocht! Eierlikörparfait • Rezeptebuch.com. Da gab es traditionelle Gerichte wie Hefeklöße mit Blaubeeren, aber auch ungewöhnliche Kombinationen, wie japanisches Rinderfilet mit Gurkenstreifen und Reisbällchen, und an einem Abend ein Nachtisch der einen – einmal gegessen – irre süchtig macht: Zimtparfait mit Burgunderpflaumen nach einem Rezept von Siebeck. Und vielem, vielem mehr. Am zweiten Feiertag gab es zudem wieder ein großes Buffet mit verschiedenen Salaten, Hauptgerichten und Desserts zur Auswahl. Und wieder zu Hause angekommen erwartete mich gestern eine kulinarische Überraschung: Ein super geniales Probierpaket von der Food-Agentur "Storykitchen"; gefüllt mit verschiedensten Leckereien, die mich schon beim Auspacken total angelacht haben.
Rezept Zimt Parfait Mit Burgunderpflaumen Von
Dafür den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze zu Karamel schmelzen lassen. Mit dem Sherryessig, einem Glas Weißwein und einer halben Tasse Hühnerfond ablöschen. Um die Hälfte einkochen lassen. Dabei auch die Demi Glace in die Sauce geben. Mit wenig Salz, Pfeffer, Sherryessig, Zucker abschmecken. Die Ente aus dem Ofen nehmen und mit einem Backpinsel mit etwas Sauce bestreichen. Dann kurz unter den Grill schieben. Die Haut soll dabei nicht kross werden, sondern glaciert. Die Karotten schälen und in fingerlange Streifen schneiden. Dann gar dämpfen. Kurz vor dem Servieren etwas Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Ingwer in Scheiben schneiden und zusammen mit etwas Cayennepfeffer in der Butter anschwenken. Die Karotten kurz darin wälzen. Rezept zimt parfait mit burgunderpflaumen video. Fertigstellen
Die Ente aus dem Ofen nehmen, tranchieren und zusammen mit mit der Sauce, den Karotten und etwas Baguette servieren. Wir beschließen unser Weihnachtsmenü mit einem weiteren Gericht aus Wolfram Siebecks Buch Alle meine Rezepte.
Rezept Zimt Parfait Mit Burgunderpflaumen Video
Zimtparfait mit Burgunderpflaumen
Zimtparfait: 5 Eigelb 125g Zucker 0. 5tb Zimtpulver 2tb Cognac 0. 5l Ssse Sahne Burgunderpflaumen: 36 Trockenpflaumen 0. 5l Wasser 4tb Honig Rotwein; (wie Burgunder, Cote d Rhone, Gigondas, Madiran etc. ) 1ts Bittere Orangenmarmelade oder 1 Tl Bitterorangen- schalenstreifchen
Zubereitung:
Beim Zimtparfait handelt es sich um ein sogenanntes
Sahne-Halbgefrorenes, man braucht also keine Eismaschine oder
hnliches. Lediglich die Eigelb hellgelb und schaumig rhren, Zucker
und gemahlenen Zimt dazugeben und weiterrhren, bis der Zucker
aufgelst und die Masse dick ist. Cognac unterrhren, die Sahne steif
schlagen und unterziehen. Zimtparfait mit Burgunderpflaumen von Koelkast | Chefkoch | Rezept | Lebensmittel essen, Rezepte, Rezeptideen. In eine hbsche Schssel fllen. Mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach und 1 Stunde vor dem Servieren in
den normalen Eisschrank stellen. Zum Servieren einen Lffel in heisses
Wasser tauchen. Pflaumen zu Zimt, das ist logisch, weil die
Geschmackskomposition an Weihnachten erinnert. Bei den dazu bentigten
Trockenpflaumen - pro Portion gengen 6 Stck, aber warum nicht mehr
machen, sie halten sich gut - ist, wieder einmal, auf beste Qualitten
zu achten.
Bei den dafür benötigten Trockenpflaumen - je Einheit genügen 6 Stück, aber warum nicht mehr herstellen, sie halten sich ordentlich - ist, ein weiteres Mal einmal, auf beste Qualitäten zu achten. Die aufweisen die Kurpflaumen, dito Römer- oder Karlsbader Zwetschken genannt, die sind oft schon entkernt und am saftigsten. Ansonsten wären nur noch die französischen Trockenpflaumen aus Agen zu empfehlen. Man legt sie (Kerne d rinlassen! ) nicht zu dicht aneinander in eine ausreichend große Schüssel. Leitungswasser mit Honig aufsetzen und so lange am Herd kochen lassen, bis die Mischung zu einem süssen Sirup wird. Über die Zwetschken giessen. Diese sodann mit einem kräftigen und fruchtigen Rotwein überdecken, in dem bittere Orangenmarmelade vermengt wurde. Besser noch: In feinste Streifchen geschnittene Schale von ungespritzten Bitterorangen. Zugedeckt 2 Tage stehen lassen und vor Männern verstecken. Rezept zimt parfait mit burgunderpflaumen von. Tipp: Zimt verleiht Speisen eine wunderbar süßlich-würzige Note! Anzahl Zugriffe: 2355
So kommt das Rezept an info
close Wow, schaut gut aus!