Nach Beendigung der Ruhezeit eine Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und in Rauten schneiden. Dann das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170 °C erhitzen und die Teigrauten darin portionsweise in jeweils 3-5 Minuten goldgelb ausbacken. Die fertigen Schmalzgreben mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Danach mit Puderzucker bestäuben und noch warm genießen. Tipps zum Rezept
Zum Frittieren ein hoch erhitzbares Rapsöl oder Butterschmalz verwenden. Mutzen rezept mit hefe de. Das Öl oder Schmalz hat seine Temperatur erreicht, wenn an einem hineingetauchten Holzkochlöffelstiel kleine Bläschen hochsteigen. Sofern festes Kokos- oder Palmfett verwendet wird, zunächst bei geringer Temperatur schmelzen lassen und dann erst erhitzen. Die Teigrauten jeweils nur portionsweise in das heiße Fett geben, damit es nicht abkühlt. Bevor die nächste Portion hineingegeben wird, erneut mit dem Kochlöffelstiel oder einem Thermometer prüfen, ob das Fett auch heiß genug ist.
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Auf Vorrat können die Teigrauten eingefroren werden. Dafür am besten nebeneinander auf ein Tablett legen, im Gefrierschrank gefrieren lassen und danach in Gefrierbeutel oder -Dosen füllen. Bei Bedarf auf einem Tablett oder Backblech auftauen und dann frittieren. Ähnliche Rezepte
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zu einem einheitlichen Teig. 5 von 12
Decke den Teig in der Rührschüssel als nächstes mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse ihn für 30 Min. an einem warmen Ort ruhen. So kann sich der Teig noch ein wenig vergrößern. 6 von 12
Nach der Ruhezeit legst du dir deinen Teig auf deine bemehlte Arbeitsfläche und rollst ihn dir mit einem Nudelholz 1 cm dick aus. 7 von 12
Lege dir deinen Teig dann auf ein Brettchen und schneide dir etwa 3 x 3 cm große Vierecke zurecht. Nimm dir dafür am besten ein kleines, scharfes Messer zur Hilfe. 8 von 12
Befülle dann einen großen Topf mit etwa 1 ½ l Speiseöl und erhitze es dir auf 180 °C. Lege dir am besten auch schon einmal eine Schöpfkelle und eine Rührschüssel mit Küchenpapier daneben. Mutzen rezept mit hefe youtube. 9 von 12
Sobald dein Speiseöl heiß genug ist, gibst du den ersten Schwung Mutzen vorsichtig in den großen Topf. Achte darauf, dass es nur so viele sind, dass sie noch gut im Fett schwimmen können. Frittiere sie dir dann für etwa 3 Min., bis sie schön gebräunt sind. 10 von 12
Hole dir deine Mutzen dann mit Hilfe der Schöpfkelle aus dem Fett und gib sie in die Rührschüssel mit Küchenpapier.
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Bestäube sie sofort mit etwas Puderzucker. Damit sich dein Puderzucker besser verteilen lässt, nimmst du dir dabei am besten ein Sieb zur Hilfe. 11 von 12
Bereite dir die restlichen Mutzen nun ebenso zu. 12 von 12
Und dann sind die kleinen Leckerbissen fertig. Lass dir deine Mutzen schmecken! Bild schließen
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