Omas Lauchtorte besticht durch einen tollen Geschmack hervor und stellt Quiche & Co. eindeutig in den Schatten. Hier das Rezept. Foto
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Zutaten für 8 Portionen
1
TL
Butter, für die Form
2
EL
Mehl, für die Arbeitsfläche
Zutaten für den Teig
250
g
Mehl
125
Butter
Prise
Salz
Wasser
Zutaten für den Belag
1. 5
kg
Lauch
300
Speck, geräuchert, durchwachsen
100
Zutaten für den Guss
ml
Schlagsahne
4
Stk
Eier, Gr. M
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Msp
Muskatnuss, frisch gerieben
Rezept Zubereitung
Zubereitung Teig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, mit der Butter, dem Salz und dem Wasser vermischen und mit den Händen - oder den Knethaken eines Handrührgerätes - zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Dann diesen Teig für 30 Minuten kalt stellen. Lauchtorte mit speck den. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 28 cm) mit Butter ausfetten. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf ausrollen. Danach in die Form legen, leicht andrücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Lauchtorte Mit Speck Den
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Den Rand ca. 3 cm hochziehen und 20 min tiefkühlen (der Teig am Rand setzt sich etwas! ) In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken, den Lauch in Ringe, Speck in Würfel schneiden. Den Speck in einer Pfanne langsam auslassen (langsam braten). Zwiebel und Lauch glasig rösten- dann kurz dünsten lassen. Den feingehackten Schinken unterrühren (für die vegetarische Variante den Tofu anrösten, danach Zwiebel und Lauch dazugeben – die Champignons ev. Lauchtorte - Rezept | GuteKueche.at. extra dünsten, da diese viel Flüssigkeit verlieren). Etwas auskühlen lassen. In der Zeit den Mürbteig ca 10 Minuten vorbacken. Die Fülle auf dem Teig verteilen. Rahm mit Eiern gut verrühren, den Käse unterheben, würzen und über dem Lauchgemüse verteilen. Bei 200 grad backen, bis das Rahmgemisch stockt und braun wird (ca. 30 Minuten) – ergibt ca. 6 Portionen – je nach Hunger;-) – selbst ausprobiert – lässt sich super tiefkühlen – einfach in Portionen teilen und bei Bedarf im Backrohr bei ca. 15 Grad auftauen lassen – danach kurz bei 200 Grad aufbacken – schmeckt wie frisch gebacken!