Immerhin hatten diese Möglichkeit schon die alten Ägypter entdeckt. Und auch die Römer kannten längst Quittenwein, wie Plinius (23 – 79) in seinem Naturkundebuch beschreibt. Mustea hieß die römische Mostquitte. "Heureka", dachte da Wittur, "das ist der Name für meinen Quittenwein". Hier muss eingefügt werden, dass Marius Wittur ja einer entlohnten Arbeit nachging; denn vom Quittenbäume schneiden und pachten konnte er nicht leben. Und hier traf es sich bestens, dass er beim Nordheimer Manfred Rothe, Slow Food Förderer und Mitglied, Bio-Winzer und Edelbrenner mit einer großen Menge von alten Streuobstbäumen bereits seit einiger Zeit arbeitete. Und nebenbei auch viel vom Weinmachen lernte. Das Apfelweinmachen freilich kannte er längst aus seiner Taunusheimat. Mit all diesem Wissen begann er 2003 ganz für sich allein mit der Vinifizierung seiner ersten Ernte. Und der Wein gelang. Noch besser wurde der des Jahres 2004, sein erster Wein der Marke MUSTEA. Marius Wittur und der Quittenlehrpfad - Gartenzauber. Der 2005er war eine weitere Steigerung, qualitäts- und mengenmäßig.
Astheimer Quittenlehrpfad (4 Km) - Das Fränkische Weinland
In Franken hat sich Marius Wittur aus Eisenheim der wohl ältesten Quittenbäume Bayerns angenommen. Versteckt, vergessen und verwildert fristeten sie nur noch ein Schattendasein. Astheimer Quittenlehrpfad (4 km) - Das Fränkische Weinland. Vor acht Jahren stieß Marius Wittur an der Volkacher Mainschleife auf knorrige, uralte Bäume, überwuchert von Hartriegel, Heckenrosen, Geißblatt und Waldrebe. Er setzte alles daran, die alten Quittenbäume zu erhalten und über Veredlung weiter zu vermehren. Aus den Früchten stellt er Weine und andere Produkte her, die eine hohe Wertschätzung genießen. So hat er erreicht, dass sich Quittenbäume gewinnbringend bewirtschaften lassen und die beinahe vergessene Obstart sich aufs Neue verbreitet.
Marius Wittur Und Der Quittenlehrpfad - Gartenzauber
Home / Kultur und Freizeit / Quittenbäume und Heilpädagogik: Exkursion der Katholischen Landvolkbewegung führte nach Astheim und ins Kloster Sankt Ludwig
7. Mai 2017
ASTHEIM / SANKT LUDWIG – Ein kontrastreiches Programm haben die 35 Teilnehmer der "Zieh ins Land"-Exkursion an die Mainschleife absolviert, zu der die Katholische Landvolkbewegung (KLB) im Bistum Würzburg am Samstag, 29. April, eingeladen hatte. Am Vormittag erwanderten sie bei Astheim den Quittenlehrpfad, am Nachmittag besuchten sie das Antonia-Werr-Zentrum im Kloster Sankt Ludwig. Die Quitte ist eine der ältesten Obstsorten in der Region, doch inzwischen ist sie fast völlig aus der Landschaft verschwunden. Quitten – Fragen und Antworten zum fast vergessenen Obstgehölz | MDR.DE. Seit einigen Jahren hat sich "Mustea" der Rekultivierung alter Quittensorten verschrieben und bei Astheim einen zwei Kilometer langen Lehrpfad angelegt. Unter der fachkundigen Führung von Marius Wittur machten sich die KLBler auf den Weg. Sie erfuhren dort viel über die Geschichte, die frühere Vermarktung und vor allem den heutigen Anbau und Erhalt der Quitte.
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Quitten - das gelbe Gold vom Main. Marius Wittur ist gelernter Baumpfleger und kommt gebürtig aus dem Apfeldorf Wehrheim im Taunus. Früher hat er für Bio-Landwirte im ganzen süddeutschen Raum Obstbäume geschnitten. Dabei entdeckte er die Quitten an der Volkacher Mainschleife – und beschloss, dort zu bleiben. Vor ein paar Jahren legte er die zugewachsenen Quittenbäume wieder frei und rief ein Rekultivierungsprojekt zum Erhalt alter Quittensorten ins Leben. Wo immer er Quittenbäume oder Sträucher in der Landschaft entdeckt, versucht er die Flächen zu pachten, um die Quitten zu erhalten. "Wir sind inzwischen auf sieben Hektar angewachsen, wobei wir keine große Fläche am Stück haben. Wir haben in einem Radius von 50 Kilometern über 80 Flächen, die zwischen 3. 000 und 5. 000 Quadratmeter groß sind. " Marius Wittur
Außerdem rekultiviert Marius Wittur in seiner Baumschule in Untereisenheim alte fränkische Quittensorten. Er züchtet sie nach und bietet damit eine Vielfalt, wie man sie heute in keinem Gartencenter oder Baumarkt mehr findet.
Quitten – Fragen Und Antworten Zum Fast Vergessenen Obstgehölz | Mdr.De
Im Gegensatz zu Apfel- und Birnenbäumen brauchen Quittenbäume keine besonderen Schnittmaßnahmen, um langfristig gute Erträge zu liefern. Lichten Sie die Krone am besten alle paar Jahre im März aus, damit das Sonnenlicht auch die Quitten im Inneren der Baumkrone erreicht. Die einfachste Methode, um eine lichtdurchflutete Baumkrone zu erhalten ist es, den Baum in den ersten Jahren in die Breite wachsen zu lassen. Das geht ganz einfach, denn wenn Sie die senkrecht wachsenden Triebe jährlich kappen, verzweigt sich der Quittenbaum automatisch mehr in die Breite. Bei älteren Bäumen kann es vorkommen, dass einzelne Äste mit den Jahren immer weniger Ertrag liefern. Diese sollten Sie dann nach und nach komplett entfernen, sodass der Baum neue, junge Hauptäste ausbilden kann. Was ist der Unterschied zwischen Apfelquitten und Birnenquitten? Quittenbaum ist tatsächlich nicht gleich Quittenbaum. Beim Kauf müssen Sie sich zwischen Apfel- und Birnenquitte entscheiden. Der Name leitet sich aus der unterschiedlichen Form der Früchte ab: Apfelquitten sind eher rundlich, Birnenquitten ähneln hingegen der länglichen Form einer Birne.
Bushcooks Kitchen: Ein Quittenmenü Mit Marius Wittur Im Restaurant Broeding
2003 gründete er eine Baumschule für Quitten und die Marke MUSTEA, unter deren Namen z. B. eigene
Quittenweine vermarktet werden. Mittlerweile führt die Baumschule 82 Sorten (Stand 10. 2015). In anderen Regionen, vielleicht auch im Rheinland, wurden vermutlich ebenfalls regionale Sorten genutzt, jedoch gibt es bisher nur wenige Ansätze für eine Suche oder gar
Rekultivierung dieser Sorten. Das liegt wahrscheinlich einerseits an den vergessenen Verwendungsmöglichkeiten, andererseits am im Vergleich zu Äpfeln und Birnen geringeren Interesse des
Naturschutzes, weil Quitten für die ökologisch wertvollen Streuobstwiesen eher uninteressant sind. Für ehemalige Weinbergslagen und andere sonnen- und wärmereiche Standorte könnten Quittenbäume
dagegen geeignet sein. (19 Sorten)
Ananasquitte von der Aisch (Franken)
Astheimer Perlquitte (Bayern)
Aurelia (Bayern)
Bamberg Michelsberger Birnenquitte (Franken)
Baumwollquitte (Franken)
Die Langfrüchtige (Bayern)
Fränkische Hausquitte
Honigquitte (Franken)
Ingenheimer Bombenquitte (Rheinland-Pfalz)
Mostquitte (Franken)
Multiforma Franconia (Franken)
Nordische Apfelquitte (Schleswig-Holstein)
Quittenrenette von Castell (Franken)
Rohköstler (Franken, 2009)
Rudonia (ehem.
Witturs Sortenerhaltungsprojekt der Quitte ist einzigartig in Deutschland. Menschen aus ganz Deutschland und sogar aus dem Ausland machen ihn auf alte Quittenbäume, besondere Sorten oder vergessene Quittenhaine aufmerksam. Der Erhalt alter Quittensorten funktioniert nur, weil es Menschen gibt, die eine tiefe Beziehung zu dieser Frucht haben – und diese Beziehung ist intensiv, innig und oft mit Kindheitserinnerungen verknüpft. Dieser Beziehung will Markus Wittur in seinem Rezeptbuch auf die Spur kommen. Jedem Rezept sind Gedanken und Randnotizen der Autoren zur Seite gestellt. In seinem Vorwort schreibt er: "Nicht der König, nicht die Priesterin, nicht der Bauer oder Gärtner, nicht der Knecht oder die Magd, schlicht der Mensch als seinesgleichen mit seiner emotionalen Sympathie für die Quitte war und ist das Zünglein an der Waage, um die lebendige Kulturgeschichte der Quitte von einer Generation an die nächste weiter zu reichen. " "Ich liebe Quitten" ist kein gestyltes Modekochbuch, sondern wie der Klappentext zusammenfasst "ein Sammelsurium von 139 unikaten Quittenrezepten aus privaten Küchen der Leidenschaft und aus der experimentellen Spitzengastronomie zwischen Buxtehude und München. "