DIY aus Schafsmilch - Butter, Käse und Joghurt
Kuhmilch aus Massentierhaltung, und immer häufiger auftretende Kuhmilchallergien, lassen viele Verbraucher nach Alternativen suchen. Wer sich nicht für Pflanzenmilch entscheiden möchte, für den kann Schafsmilch eine Variante sein. Butter aus Schafsmilch selber machen
Wer auf Butter oder Ghee nicht verzichten möchte, kann diese aus Schafsmilch ganz einfach selber herstellen. Der Fettgehalt der Schafsmilch liegt bei rund 6, 1 g auf 100 g Milch. Daher ist der Sahneanteil recht hoch und die Herstellung von Butter einfach. Quark aus Ziegenmilch herstellen? | Zutaten Forum | Chefkoch.de. Die Zutaten
2 bis 3 Liter Schafsmilch
etwas Meersalz nach Geschmack
Die Zubereitung
Um die Sahne der Schafsmilch einfach abschöpfen zu können, brauchen Sie nur etwas Zeit, aber keine Zentrifuge. Schütten Sie die Schafsmilch in ein großes Gefäß (am besten eine Emailleschüssel mit großem Durchmesser) und stellen diese kühl. Nach etwa einem Tag ist das Fett der Schafsmilch "aufgerahmt" und Sie können die Sahne, die auf der Milch schwimmt, vorsichtig mit einem Löffel abschöpfen.
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Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich. Allergene welche in dem angebotenen Produkt enthalten sind haben wir mit Fettdruck gekennzeichnet. Nähere Informationen über Zutaten in unseren Produkten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können erhalten Sie auf Nachfrage mit einem Email zur Abklärung. Gerne helfen wir Ihnen dabei weiter. Zutaten zu einem Schafmilch Topfen gebacken - Souflee
250g Bio Schafmilch Topfen
2 Eier
eine Bio Zitronenschale
100g Bio Rohmilch Sauerrahm
1 TL Stärke
1 Prise Bergkernsalz
30g Zucker
Zubereitung:
Kleine Förmchen fetten und mit Zucker bestreuen. Das Backrohr sollten Sie vorheizen. Quark aus schafsmilch streaming. Den Bio Schafmilch Topfen, Ei Dotter, die Bio Zitronenschale, den Bio rohmilch Sauerrahm, Speisestärke und Salz vermengen und rühren. Das Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und unter die Topfenmasse mischen. Die Förmchen nicht ganz voll mit der Masse füllen und in eine mit Wasser befüllte Auflaufform stellen.
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Schafsmilch wird ebenfalls zu Camemberts oder Bries verarbeitet. Die wohl bekannteste Version ist aber wohl der Feta, der in Salzlake reift. Er hat eine cremige, leicht bröselige Konsistenz und einen intensiven, salzigen Geschmack. Als kleines Allroundtalent eignet er sich nicht nur als leckeres Highlight in Salaten, sondern auch als Topping für warme Gerichte. Außerdem lässt sich Feta im Ganzen im Backofen zubereiten oder in einem geeigneten Gefäß grillen. Hartkäse: Durch die lange Reifung sind Hartkäse aus Schaf- und Ziegenkäse besonders würzig und intensiv. Man erhält sie als Stück oder abgepackt in Scheiben. Es gibt aber auch Varianten, die milder sind. Hier gilt wie bei allen Produkten: Einfach mal selbst probieren und nicht zu schnell aufgeben, wenn einem der erste Käse nicht so gut geschmeckt hat. Ecoinform ÖKO - NATURKOST - BIOPRODUKTE: Schafmilch, Ziegenmilch, sonst. Milcharten. Nutzen Sie auch die Möglichkeit sich an der Käsetheke Ihres Supermarkts zu informieren. Probieren geht über Studieren Seinen Kuhmilchkonsum zum Wohle der eigenen Gesundheit zu reduzieren, bedeutet keineswegs Verzicht.
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Abbildung
Artikel-Bezeichnung
Verf. Preis VPE
Ziegenquark im Becher
Herkunftsland: D, Qualität: DD, Hersteller: Monte Ziego
Artikel-Nr. : 351304
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Falls es dich interessiert, frage ich sie mal, ob sie ein Rezept hat. Grüßle, Deckelchen
Mitglied seit 10. 11. 2003
158 Beiträge (ø0, 02/Tag)
Hallo,
vielen Dank Euch Beiden,
@Renee
danke für die Tipps, aber in die City komme ich so selten und nur wegen Quark lohnt sich das nicht. Da würde ich ihn lieber selber machen. Hast Du vielleicht ein Rezept, das Du mir zukommen lassen könntest??? @Deckelchen
Das Rezept würde ich sehr gerne haben, bitte frage doch mal nach. Quark aus schafsmilch den. Vielen Dank vorab
Mitglied seit 30. 2003
213 Beiträge (ø0, 03/Tag)
Hallo Schanette! Ich mache Kuhmilchquark immer folgendermassen: Warme Milch (wie für Joghurt) mit einem Becher Sauermilch (aus dem Reformhaus / Bioladen) verrühren und an einem warmen Plätzchen über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag die dick gewordene Sauermilch in ein über eine grossen Schüssel oder Pfanne gespanntes Tuch geben und einige Stunden abhängen lassen. Den zurückgebliebenen Quark abfüllen und verrühren, bis er schön cremig ist! Die Molke kannst du trinken, weggiessen, den Schweinen füttern oder darin baden - ist sehr gut für die Haut!