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Die im Fruchtfleisch enthaltenen, unverdaulichen Nahrungsfasern Zellulose und Pektin quellen im Darm auf und regen die Verdauung an. Die Zwetschgensaison geht noch bis Ende September. Es bleibt also noch genug Zeit die aromatischen Früchte in allen möglichen Variationen zu verzehren. Doch eines ist ganz klar, am besten schmecken sie als Zwetschgendatschi! Zwetschgendatschi mit Butter-Zimt-Streusel ist der Sommerstar für Kuchen-Fans. Zwetschgendatschi für diabetiker kaufen. © HandmadePictures / Fotolia
Zubereitung:
Für den Teig zuerst die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker und Salz zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwetschgen an den Ober- und Unterseiten kreuzweise einritzen, an einer Seite längs einschneiden, aufklappen und entsteinen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den fertigen Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Darauf den Becher Schmand geben, mit etwas Xucker bestreuen und die Pflaumen darauf verteilen.
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Es wird immer ein saftiger Obstkuchen, wenn man ihn nicht zu sparsam mit Obst belegt. Nährwertangaben:
Bei 12 Stück Zwetschgenkuchen, 1 Stück ca. 240 kcal und 11 g Fett
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Rezept für eine 22er Springform:
350 g Zwetschgen
250 g Quark 40% Fett
100 g Mandeln gemahlen (oder blanchiert & gemahlen)
50 g Proteinpulver Vanille
40 g Erythrit
1 EL gehobelte Mandeln (optional zum Dekorieren)
1 Ei
1/2 TL Natron
Die Zubereitung:
Stelle deinen Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft. Zwetschgenkuchen – Lecker und Diabetes. Verquirle das Ei, das Erythrit und den Quark mit dem Handmixer miteinander, bis eine cremige Masse entsteht, vermische sorgfältig die trockenen Zutaten, also die gemahlenen Mandeln, das Proteinpulver Vanille und das Natron, separat in einer Schüssel. Gib das Gemisch aus den trockenen Zutaten zu der Quark-Ei-Masse und verquirle alles zu einem Kuchenteig. Lege die Springform für deinen Zwetschgenkuchen am besten mit Backpapier aus, auf diese Weise bleibt später in der Form nichts kleben, fülle den Kuchenteig in die Springform, verteile den Teig auf dem Boden und streiche den Kuchenboden mit dem Löffelrücken glatt. Wasche die Zwetschgen unter kaltem Wasser gründlich ab und entferne den Stiel.
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Sie sind das Beste, was der Sommer zu bieten hat – Zwetschgen. Zwetschgen gehören zum sogenannten Steinobst und sind eine Unterkategorie der Pflaumen. Diese beiden Obstsorten werden häufig miteinander verwechselt, doch es gibt klare Unterschiede. Pflaumen sind etwas größer und runder, während Zwetschgen eine eher länglich-ovale Form mit spitzem Ende aufweisen. Ihr Stein ist länglich, flach und lässt sich leichter vom Fruchtfleisch lösen. Zwetschgendatschi für diabetiker selber. Zwetschgen eignen sich daher besonders gut zur Verarbeitung. Auch geschmacklich unterscheiden sich Zwetschgen ganz klar von Pflaumen. Während Zwetschgen einen süß-säuerlichen Geschmack haben, ist das saftigere Fruchtfleisch der Pflaumen süßer. Was beide Obstsorten jedoch gemeinsam haben, sie strotzen geradezu vor Mineralstoffen wie Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor und Magnesium. Darüber hinaus bieten sie jede Menge Vitamine und gelten daher als gesunde Energiespender. Zur wohl bekanntesten Eigenschaft des Steinobsts zählt seine verdauungsanregende Wirkung.
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