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Rezept: Tomaten-Brot-Salat Von Tim Mälzer - Worlds Of Food - Kochen Rezepte Küchentipps Diät Gesunde Ernährung Gourmet
Zutaten
Für
4
Portionen
800
g
Kartoffeln
Salz
2
Zwiebeln
400
Möhren
7
El
Olivenöl
300
ml
Gemüsefond
Pfeffer
Weißweinessig
Zucker
Bund
Rauke
50
Pinienkerne
Parmesan
1
Knoblauchzehe
100
italienische Salami
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Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Möhren schälen und fein würfeln. Kartoffeln abschrecken, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Möhren in 2 El Öl andünsten. Fond zugießen, einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Essig und 1 Prise Zucker würzig abschmecken. Über die Kartoffelscheiben gießen und 15 Min. durchziehen lassen. Rauke putzen, waschen und trockenschleudern. Italienischer kartoffelsalat tim maelzer . Die Hälfte davon grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Parmesan raspeln. 30 g Parmesan mit Knoblauch, gehackter Rauke, 30 g Pinienkernen und 5 El Öl grobstückig pürieren. Unter die Kartoffeln mischen, evtl. nachwürzen. Übrige Rauke grob zupfen, unter den Salat mischen und mit der Salami anrichten.
Deshalb vor dem Servieren grundsätzlich mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. dsw
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