Noch dazu können Sie Beilagen und Saucen saisonal anpassen und die gefüllte Entenbrust mit weihnachtlichen Gewürzen verfeinern.
17 Gefüllte Entenbrust Rezepte - Kochbar.De
Je zwei Entenbrustfilets werden mit einer Mischung aus Mandelstiften, Orangeat und Ingwer gefüllt und zusammengebunden. Rezeptinfos
Portionsgröße Für 4 Personen
Zubereitung
Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. Orangeat, Ingwer und Mandelstifte hacken und vermengen. Die Entenbrüste kalt abwaschen und trocken tupfen, die Haut rautenförmig einritzen, damit das Fett später gut ausbraten kann. Von beiden Seiten mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Gefüllte Entenbrust mit Orangen-Couscous Rezept | Küchengötter. 2 Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Jeweils mittig die Hälfte der Mandelmischung darauf verteilen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen, damit die Füllung später nicht herausquillt. Die übrigen Filets mit der Hautseite nach außen darauflegen und andrücken. Mit je 7 Stücken Küchengarn quer binden (gleichmäßiger Abstand, Garnenden auf 2-3 cm kürzen). Den Backofen auf 175° vorheizen. Die gefüllten Entenbrüste in eine kalte Pfanne legen und auf mittlere Hitze erwärmen.
Pin Auf Weihnachten
Nach dem Herausnehmen einige Minuten ruhen lassen. Dann die Zahnstocher heraus ziehen. Gefüllte putenbrust rezepte. Der Faden geht dann automatisch mit ab. Die Kräuter zwischen den Brüsten entfernen und den Braten in dünne Scheiben schneiden. Statt der Kräuter kann man auch beliebige andere Füllungen nach Wunsch verwenden. Allerdings sollte die Füllung selbst nicht noch gegart werden müssen, denn dann müsste die Entenbrust vollkommen durchgebraten werden, weil die Füllung ja in der Mitte liegt und zuletzt gar wird.
Gefüllte Entenbrust
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Zutaten
250
g
getrocknete Pflaumen
150
ml
Rotwein
100
Walnüsse
2
Entenbrüste (à ca. 300 g)
1-2
EL
Öl
Salz
Pfeffer
500
Broccoli
30
Butter
300
klare Hühnerbouillon (Instant)
dunkler Soßenbinder
glatte Petersilie und Walnüsse zum Garnieren
Holzspießchen
Zubereitung
60 Minuten
leicht
1. Pflaumen über Nacht in Wein einlegen. Abtropfen lassen und dabei den Wein auffangen. Pflaumen, bis auf 8 zum Garnieren, kleinschneiden. Walnüsse grob hacken und mit den Pflaumen mischen. 2. Gefüllte Entenbrust. Entenbrüste waschen, trocken tupfen und jeweils eine Tasche hineinschneiden. Mit der Pflaumen-Walnuss-Masse füllen und mit Holzstäbchen zusammenstecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kurz anbraten. 3. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze auf jeder Seite 15-20 Minuten weiterbraten. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Abtropfen lassen. 4.
Gefüllte Entenbrust Mit Orangen-Couscous Rezept | Küchengötter
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Wichtige Küchengeräte Schneidebrett, Scharfes Messer, Ofengitter, Abtropfblech, Pinzette, Pfanne beschichtet
Dazu passt Das orientalische Kaffeesalz in Kombination mit der Barbarieentenbrust ist ein unverhofftes Geschmackserlebnis. Wer es nicht so spektakulär würzen möchte, nimmt einfach Chilisalz mild oder scharf.
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Entenbrüste wenden und bei mittlerer bis starker Hitze weitere 6 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen und die Entenbrüste mehrmals wenden. Entenbrüste in Alufolie gewickelt 5 Minuten ruhen lassen. Wasabi mit Sojasauce, Sweet-Chicken-Chili-Sauce und 3 El Wasser verrühren. Restliche Kürbismasse erwärmen. Entenbrüste aus der Folie nehmen und in Scheiben schneiden. Mit Zwiebeln und Kürbis auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Sauce getrennt dazu servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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