Birnenkuchen mit Lavendel ist eine erfrischende und extravagante Abwechslung zu den typischen Obstkuchen. Wir verraten dir, wie du den leckeren Kuchen selber backen kannst. Lavendel ist vielseitig einsetzbar, beispielsweise als Duftstoff in Lavendelsäckchen gegen Motten, als Tee oder als entspannendes Öl. Du kannst Lavendel allerdings auch in der Küche als Gewürz einsetzen. Eine ganz besondere Note verleiht Lavendel Obstkuchen. Wir zeigen dir, wie du einen glutenarmen Birnenkuchen mit Lavendel ganz einfach selber machen kannst. Anstelle von Mehl enthält der Kuchen Braunhirsemehl und vor allem Haferflocken. Diese sind glutenarm und haben einen hohen Anteil an Ballaststoffen und Mineralien. Wenn der Kuchen glutenfrei sein soll, dann greife auf speziell glutenfreie Haferflocken zurück. Tipp: Für den Birnenkuchen mit Lavendel brauchst du Lavendelblüten. Wenn du keine im Garten hast, kannst du sie beispielsweise über ** vekoop kaufen. Foto: CC0 / Pixabay / chiaraparisi830 Lavendeltee ist ein vielseitiges und bewährtes Heilmittel.
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So gelingt dir ein veganer Birnenkuchen mit Lavendel Für einen veganen Birnenkuchen mit Lavendel musst du nur zwei Zutaten ersetzen. (Foto: CC0 / Pixabay / Free-Photos) Für eine vegane Variante des Birnenkuchens mit Lavendel musst du folgendes beachten: Die Eier kannst du durch Banane oder Apfelmus ersetzen. Für jedes Ei brauchst du eine halbe Banane oder je einen Esslöffel Apfelmus. Beide Früchte sind sehr klebrig und eignen sich gut als Bindemittel. Hinweis: Du brauchst dann etwas weniger Zucker. Die Butter kannst du durch pflanzliches Fett ersetzen, zum Beispiel durch vegane Margarine. Hilfreiche Tipps beim Backen Ein paar kleine Tricks erleichtern dir das Backen. (Foto: CC0 / Pixabay / Alexas_Fotos) Mit diesen Tipps gelingt dir der Birnenkuchen mit Lavendel besonders gut und ist zudem nachhaltig: Vermenge das Backpulver immer zuerst mit dem Mehl. Damit verhinderst du, dass sich Klümpchen im Teig bilden. Mische die trockenen mit den flüssigen Zutaten erst langsam mit dem Handrührgerät.
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Urlaub zu Hause bedingt, dass man sich zumindest kulinarische Genüsse aus aller Welt gönnt. Heute nehme ich Euch mit in die Provence, Lavendel so weit das Auge reicht. Ein Klassiker aus der Region ist Birnenkuchen mit Lavendel, meist als Tarte gebacken. Ich bediene mich heute aber eines Rührteiges, aber keine Angst das ist nicht minder lecker. Zutaten:
120g weiche Butter 120g Zucker 2 Eier 150 ml Sahne 1 Vanillepudding 100g Mehl 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 4 Birnen 1 Eigelb 50ml Sahne 1 EL Puderzucker 1 EL Lavendelblüten
Foto Bernd Moch
Zubereitung:
1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier einzeln dazu rühren. 2. Salz, Vanillepudding, Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Sahne unterrühren. 3. Eine Birne in kleine Würfel schneiden und in den Teig geben. Den Teig in eine gebutterte Springform füllen, die restlichen Birnen in Spalten schneiden und Fächer förmig auf dem Boden verteilen. 4. Den Kuchen bei 180 Grad Umluft 30 Minuten backen. Birnenkuchen mit Lavendel
5.
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Damit verhinderst du, dass das Mehl aufstäubt. Für den Birnenkuchen mit Lavendel haben wir Braunhirsemehl verwendet, eine glutenfreie Alternative zu Weizenmehl oder Vollkornmehl. Du kannst auch Mehl aus anderem glutenfreiem Getreide zum Backen verwenden. Die Mehlalternativen kannst du eins zu eins austauschen. Achte generell bei deinen Zutaten auf Bio-Qualität, um chemisch-synthetische Pestizide zu vermeiden. Auch tierische Produkte wie Butter sollten Bio-Siegel wie die von Demeter, Naturland oder Bioland tragen, da sie eine artgerechtere Tierhaltung unterstützen. Achte beim Einkauf auf Eier ohne Kükenschreddern. Weiterlesen auf Birnen sind gesund: Nährwerte, Kalorien und Vitamine Lavendel: Pflanzen und pflegen – die besten Tipps Birnenkuchen: Leckeres Rezept für saftigen Kuchen ** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös. Mehr Infos.
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Birnen zählen zum Kernobst und haben in Deutschland ihre Haupterntezeit im September. Frühe Sorten gibt es teilweise schon ab August. Zu dieser Zeit kannst du davon ausgehen, dass die Birnen aus Deutschland erntefrisch sind. Über die Wintermonate bis zum Januar kann man jedoch auch gelagerte Birnen aus Deutschland bekommen. Weitere Infos dazu findest du hier: Saisonkalender für Gemüse und Obst: Think Global, Eat Local! Birnenkuchen mit Lavendel – Ein Rezept zum Selbermachen
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 60 Minuten
Menge: 12 Stück
Zutaten:
500 g
Birnen
1 Handvoll
Lavendelblüten
190 g
Butter
150 g
Zucker
75 g
gehackte Mandeln (optional etwas mehr zum Bestreuen)
Vanilleextrakt oder Vanillezucker
3
Eier
125 g
Haferflocken
30 g
Mehl (zum Beispiel Braunhirsemehl)
1 TL
Backpulver (gehäuft)
1 Prise(n)
Salz
Zubereitung
Foto: Victoria Clauß / Utopia Schäle die Birnen und schneide sie in Spalten.
Der Proteingehalt eines Hühnereis wird deshalb als Referenzwert angesehen. Ein Vergleich mit anderen Lebensmitteln macht dies deutlich: Zwei Hühnereier enthalten dieselbe Menge an Proteinen wie bspw. 100 g Fisch 100 g Fleisch. Der durchschnittliche Fettgehalt ist mit 7 g genau so hoch, wie der Proteingehalt, es ist vor allem im Eigelb und weniger im Eiweiss enthalten. Bei den Fettsäuren im Ei handelt es sich zu zwei Drittel um ungesättigte Fettsäuren. Etwas in Verruf, kam eine zeitlang der Verzehr von Ei aufgrund seines – mit ca. 180 mg – recht hohen Cholesteringehalts, was man jedoch auf keinen Fall überbewerten sollte, da solche Warnungen und Einstufungen meist gewissen Trends unterliegen und sich somit auch wieder ändern können. Zudem besitzen Hühnereier einen hohen Vitamin A, D und E-Anteil und enthalten die Spurenelemente Eisen und Zink. Mit herzlichen Grüßen Ihr Michael Pagelsdorf Dipl. Ernährungswissenschaftler (Oekotrophologe)