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Spießbraten vom Drehspieß
idealerweise vom Gasgrill
45 Min. Schweinebauch-Krusten-Rollbraten vom Drehspieß | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. normal (0)
Weihnachtlicher Rollbraten vom Drehspieß
für Grill mit Drehspieß und Heckbrenner
90 Min. normal 3/5 (1)
Gyros / Döner wie vom Drehspieß
Durch eine besondere Zubereitung Konsistenz, Aussehen und Geschmack wie vom Drehspieß. 30 Min. pfiffig 3, 5/5 (2)
Spießbraten oder Krustenbraten vom Grill mit Brötchen
ein elektrischer Drehspieß für den Gasgrill wird benötigt
30 Min. normal
Schon probiert?
- Schweinebauch-Krusten-Rollbraten vom Drehspieß | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de
- Drehspiessbraten Rezepte | Chefkoch
Schweinebauch-Krusten-Rollbraten Vom Drehspieß | Grillforum Und Bbq - Www.Grillsportverein.De
Einen schönen Abend zusammen. Nun habe ich mich auch mal an einen Krustenbraten gewagt. Drehspiessbraten Rezepte | Chefkoch. Damit nicht gleich so viel kaputt ist, falls es nicht gelingen sollte, habe ich mich mal an eine kleine Probe-Portion gewagt. Hier meine Story:
Halbes Kilo Schweinebauch vom MDV geholt
Hautseite eingeschnitten und mit reichlich Salz massiert, die andere Seite mit einer Salz-Pfeffer-Mischung einmassiert
Einen Tag lang im Kühlschrank eingelagert
Zusammengerollt und auf den Spieß gepackt
Da war ich dann doch froh, dass es nicht so viel war, da ich feststellen musste, dass ich kein Garn mehr hatte. Die kleine Menge haben meine Gabeln aber gut gehalten. Bei ca. 140 °C knapp 1, 5 h rotieren lassen und bei der Gelegenheit gleich mal meinen Meater-Block ausprobiert:
BB zugeschaltet und die Schwarte zur Kruste gemacht:
Nur noch vom Spieß nehmen und aufschneiden:
Mit einer ordentlichen Portion schwäbischem Kartoffelsalat und etwas Rotkohl genießen:
Fazit: Für mein erstes Mal bin ich ganz zufrieden, allerdings muss ich der Kruste beim nächsten Mal etwas mehr von der Hitze gönnen.
Drehspiessbraten Rezepte | Chefkoch
Das ist die Voraussetzung dafür, dass die Schwarte aufploppt und zu einer krossen, leckeren Kruste wird. Wegen der Menge an Salz braucht man keine Bedenken haben, dass das Fleisch versalzen wird. Die Kruste nimmt das Salz nicht auf und somit kann der Braten dadurch auch nicht versalzen werden. Dann wird der Braten an allen Seiten außer der Kruste mit dem BBQ Rub eingerieben. Ich habe im Rezept mit Absicht keinen speziellen Rub genannt. Benutzt hier einfach den Rub, der euch gut schmeckt! Krustenbraten vom drehspiess. Ich habe einen mit etwas Schärfe gewählt. Dann wird der Braten mit der Schwarte auf das Salzbett gelegt. Achtet dabei darauf, dass die Schwarte möglichst vollflächig auf dem Salz aufliegt, also an allen Stellen Kontakt dazu hat. Dann wandert der Krustenbraten so für die nächsten ca. 6-7 Stunden in den Kühlschrank. Diese Zeit braucht das Salz, um die Flüssigkeit aus der Schwarte zu ziehen. Bevor es jetzt ans Grillen geht, wird der Braten aus dem Kühlschrank genommen und vom Salz befreit, das noch an der Schwarte haftet.
Er kann vom Grill bzw. Spieß genommen werden und darf noch ein paar Minuten ruhen, bis er angeschnitten wird. Bleibt mir noch, das obligatorische Tellerbild zu präsentieren. Saftiger Krustenbraten mit der perfekt krossen Kruste und dazu kleine, gebratene BBQ Kartoffeln. Ein tolles Bild und ein perfekter Teller! Wenn einem da nicht das Wasser im Mund zusammen läuft! Bleibt nur noch ein abschließendes Fazit zu verfassen. Der Krustenbraten ist wirklich eine Wucht! Er ist zart, saftig und hat diesen typischen Geschmack von gepökeltem Fleisch. Einfach lecker! Und dann diese Kruste! Sobald man drauf beißt, hört man das typische Geräusch, das man bei einer guten Kruste hören muss! Und ja, ich kann verstehen, dass manch einer den Braten nur wegen der Kruste macht. Der leicht scharfe Rub passt hervorragend zum leicht salzigen Geschmack des Bratens und bringt den typischen BBQ Flavor. Die Beilage, die übrigens nicht nur zu diesem Braten sehr gut passt, ist einfach aber dennoch voller Geschmack. Leckere Kartoffeln, die durch das Braten in der Pfanne außen wie fast normale Bratkartoffeln aussehen aber trotzdem durch den BBQ Rub anders schmecken und damit voll im Thema bleiben.