Damit der Fußboden den Anforderungen entspricht, muss er leicht zu reinigen, sicher begehbar und belastbar sein. Es darf also keine Unebenheiten geben, über die die Mitarbeiter stolpern könnten. Zusätzlich muss der Boden rutschfest und beständig gegen Reinigungs- und Desinfektionsmittel sein. Je nach Küchenbereich werden unterschiedliche Bodenbeläge mit entsprechender Rutschfestigkeit gefordert. Damit Flüssigkeiten sich nicht sammeln und gut abfließen können, muss der Boden ein leichtes Gefälle aufweisen. ACO-Baukastensystem für Bodenabläufe in gewerblichen Küchen. Weiterhin müssen genügend Ablaufrinnen und -öffnungen vorhanden sein. Beim Ablaufen der Flüssigkeiten darf es keinen Rückstau geben. Für ein gesundes Raumklima ist eine Lüftungsanlage wichtig, da durch die elektrischen Geräte die Temperatur in einer Großküche schnell ansteigen kann. Bei Küchen, deren Geräte eine Gesamtleistung unter 25 kW haben, kann eine natürliche Belüftung ausreichend sein. Das ist allerdings von Bundesland zu Bundesland unterschiedlich. Die Lufttemperatur in der Küche sollte zwischen 17 und 26 °C liegen.
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Bodenablauf Gewerbliche Kuchenne
Während in privaten Küchen das Koch- und Spülwasser normalerweise über ein Becken der Abwasserleitung zugeführt wird, erfolgt die Entwässerung von Großküchen überwiegend über den Boden und das angeschlossene Bodenentwässerungssystem. Es besteht grundsätzlich aus drei Komponenten: Rinne bzw. Wanne, Ablauf und Rohrsystem. Gewerbliche Verursacher von Abwasser sind vom Gesetzgeber verpflichtet, dafür Sorge zu tragen, dass Stoffe und Flüssigkeiten, die Verstopfungen und Geruchsbelästigungen verursachen, nicht in die öffentliche Kanalisation gelangen. Bodenablauf gewerbliche kuchenne. Um die geforderte Zurückhaltung von Fetten und Ölen organischen Ursprungs zu gewährleisten, kommen Fettabscheider zum Einsatz. ACO bietet Ihnen eine Gesamtlösung. Neben Linienen- und Punktentwässerung für Großküchen, können Sie sich auch für eine Gesamtlösung entscheiden, inklusive Fettabscheider und Hebeanlagen. Hygiene hat in einer kommerziellen Küche oberste Priorität. Achten Sie darauf, dass alle Bestandteile des Entwässerungssystems eine runde Abkantung haben.
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Das
bevorzugte Material ist Edelstahl, d. h. legierte oder unlegierte Stähle mit
besonderem Reinheitsgrad. Edelstahl ist gegen Wasser, Wasserdampf,
Luftfeuchtigkeit, Speisesäuren sowie schwache organische und anorganische Säuren
beständig und dadurch für die Nutzung in der Abwassertechnik prädestiniert. Die Bodenabläufe von ACO Haustechnik aus Edelstahl (Werkstoff
1. 4301) heißen ACO Variant-CR. Sie gehören zur Baustoffklasse A1 und sind
geprüft gemäß
DIN EN 1253. Zur Verfügung stehen die Größen DN 70 und 100, jeweils in
Varianten mit Halterand, Klebeflansch oder Pressdichtungsflansch. Duschablauf, 110 x 110 mm Edelstahl-Bodenablauf für gewerbliche Küche für Waschküche : Amazon.de: Baumarkt. Bei Verwendung eines Brandschutz-Glockengeruchsverschlusses mit
Hitzeschild erfüllt der ACO Variant-CR mit Stutzenneigung 90° die
Anforderungen der Feuerwiderstandsklassen R 30 bis R 90. Das Modell mit Stutzenneigung 1, 5° erreicht die Feuerwiderstandsklassen
R 30 bis R 120 durch Verwendung eines Tauchrohr-Geruchsverschlusses. Für die Bodenabläufe ACO Variant-CR gibt es eine Vielzahl an
Aufsatzstücken für Bodenaufbauten ohne Abdichtung, mit Abdichtung durch
Belagsmasse oder PVC-Belag sowie Bodenaufbau mit einer oder zwei
Dichtungsbahnen.
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Durch Features wie automatisierte Reinigungsfunktionen an unseren Fettmanagementsystemen wird Reinigung zu einem schnellen und einfachen Prozess, der Ihrer Küche zu mehr Gesundheit für Sie, Ihre Kunden und Ihre Mitarbeiter verhilft. Müssen Sie für die Reinigung Ihrer Bodenabläufe und Bodenwannen viel Zeit, Wasser und Reinigungsmittel einsetzen? Hygienische Entwässerung für Gastronomie- und Industriebetriebe. Ein nach hygienischen Gesichtspunkten entworfenes Entwässerungssystem reduziert die benötigte Menge an Wasser und Reinigungsmitteln auf ein Minimum, senkt die Betriebsaufwendungen und macht Reinigung zu einem schnelleren, effizienteren und umweltfreundlicheren Prozess. Wenn Sie mehr über Reinigungsfähigkeit und ihre Rolle bei der Schaffung einer gesunden gewerblichen Küche erfahren möchten, kontaktieren Sie uns schnell und unkompliziert über das Healthy Kitchen Kontaktformular.
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Die Studie verglich den Aufwand zur Reinigung einer von ACO nach hygienischen Gesichtspunkten konzipierten Edelstahl Entwässerungsrinne mit einer typischerweise verwendeten. Das Ergebnis zeigte, dass die nach hygienischen Gesichtspunkten konzipierten Entwässerungsrinnen in weniger als 10 Minuten wirksam und hygienisch gereinigt werden können, während eine herkömmliche Rinne nach einer Reinigungszeit von über zwei Stunden immer noch Restverschmutzung aufweist. Bodenablauf gewerbliche küche für. Reinigungsfähigkeit hat ganz klar eine massive Auswirkung auf die Zeit und Kosten, die Ihr Gastronomiebetrieb für Reinigungstätigkeiten und Reinigungsmittel aufwenden muss. Auch wenn Sie über ein ausgefeiltes Reinigungskonzept verfügen, besteht selbst bei den motiviertesten Mitarbeitern die Gefahr, bei der Reinigung Kompromisse einzugehen, wenn sich diese als mühsam und zeitaufwendig herausstellt. Hygienische Designmerkmale wie beispielsweise Ecken mit einem Radius von mindestens 3 mm stellen sicher, dass die Entwässerungsgegenstände von ACO einfach und vollständig gereinigt werden können.
Eine Abluftanlage muss über allen thermischen Geräten angebracht werden, also dort, wo viele Fette, Schwaden oder Dünste entstehen, damit diese sofort abgesaugt werden können. Dabei muss darauf geachtet werden, dass keine keimbelastete Luft eindringen kann. Die Maße der Abzugshaube richtet sich nach der Gerätegröße. Alle Abluftanlagen müssen über Fettfilter Typ A verfügen, die nachfolgende Bereiche vor Feuer schützen und täglich überprüft und gereinigt werden. Die Reinigung muss auch dokumentiert werden. Zu einer Abluftanlage gehört auch eine Zuluftanlage, in der die benötigte Zuluft geregelt und ggf. angewärmt in den Küchenraum strömen kann. Bodenablauf gewerbliche kuchen. Um ein mögliches Feuer an der Ausbreitung zu hindern, müssen alle Wände und Decken aus nichtbrennbarem Material bestehen. Außerdem müssen ausreichend Löschmöglichkeiten vorhanden sein, die auch zum Löschen von Fett- und Ölbränden geeignet sind. Feuerlöscher müssen leicht zugänglich und sichtbar angebracht werden. Neben den genannten Richtlinien und Vorschriften gibt es auch noch weitere Vorgaben, die beispielsweise Treppen, Türen, Beleuchtung und Lärmschutz betreffen.