Wichtig: Schütten Sie das Wasser vom Einweichen weg und kochen Sie die Erbsen in frischem Wasser. Der Grund: Blähungen nach dem Verzehr von Erbsen und anderen Hülsenfrüchten werden durch Stachyose verursacht. "Dieser Vierfachzucker kann nicht durch körpereigene Enzyme abgebaut werden, sondern nur durch Dickdarmbakterien unter Gasbildung. Um Beschwerden entgegenzuwirken, sollte das Einweichwasser daher nicht weiter verwendet werden, da Stachyose zu einem großen Teil in das Einweichwasser übergeht", rät die Verbraucherzentrale. Rezept für klassischen Nudelsalat | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. #4: Erbsen nach dem Kochen im Kühlschrank aufbewahren
Wichtig: Wenn Sie die frisch gekochten Erbsen nicht direkt verzehren möchten, sollten Sie sie unbedingt in eiskaltes Wasser legen – und nicht einfach nur in einer Schüssel aufbewahren. Eisgekühlt bewahren die Erbsen ihre schöne grüne Farbe. Vor dem Verzehr dann einfach nochmals kurz erwärmen. #5: Erbsen aus der Dose kochen
Erbsen aus der Dose müssen nicht gekocht werden, Sie brauchen sie nur zu erwärmen. Das klappt im Kochtopf oder in der Mikrowelle.
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Rezept Für Klassischen Nudelsalat | Mamas Rezepte - Mit Bild Und Kalorienangaben
Dieses Erbsengemüse ist eine köstliche und schnell Beilage. Verwenden sie für dieses Rezept Erbsen aus der Dose. Foto
Bewertung: Ø
4, 3
( 65 Stimmen)
Zeit
20 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Die Butter im Kochtopf erhitzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren goldbraun dünsten (= Mehlschwitze), dann mit der Suppe ablöschen und kurz aufkochen lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie hacken. Erbsen zur Mehlschwitze geben und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Nicht mehr kochen lassen! Nur erwärmen und kurz vorm servieren die Petersilie dazugeben. Tipps zum Rezept
Statt der Suppe können sie auch den Gemüsesud der Erbsen verwenden. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Bei vielen Menschen stehen Erbsen ganz oben auf der Liste der liebsten Gemüsesorten. Das ist gut so, denn die grünen Kügelchen sind gesund: Sie enthalten viel Eiweiß (mehr als andere Hülsenfrüchte), wichtige Vitamine (Beta-Carotin, B-Vitamine, Vitamin C) sowie Magnesium, Eisen, Kalzium und Zink. Erbsen sind eine wichtige Proteinquelle für Vegetarier und Veganer. Noch ein Vorteil: Erbsen lassen sich ganz einfach zubereiten. Wenn Sie diese fünf Fehler vermeiden, bleiben die Hülsenfrüchte schön knackig, grün und voller gesunder Inhaltsstoffe:
Fehler, die Sie beim Erbsenkochen vermeiden sollten
#1: Erbsen zu lange kochen
Erbsen sind schneller gar, als Sie denken. Wenn Sie die grünen Hülsenfrüchte zu lange kochen, gehen wichtige Vitamine und Mineralstoffe verloren. Kochen Sie die Erbsen mit so viel Wasser, dass sie gerade bedeckt sind. Die Kochzeiten für Erbsen:
frische Erbsen: 2 bis 3 Minuten
tiefgekühlte Erbsen: 3 bis 4 Minuten
getrocknete, aber vorher eingeweichte Erbsen: 30 bis 60 Minuten
Übrigens: Schonender als Erbsen zu kochen, ist es sie zu dämpfen.