Im Süden der USA nimmt man am liebsten Maisgrieß für die Panade. Das ergibt eine goldbraune, super-knusprige Kruste. Wenn du etwas Maisgrieß oder -mehl zur Hand hast, probier es einmal. 2 Panade aus der Tüte. Häufig lassen die Menschen beim Frittieren die Eimischung weg und geben den Fisch direkt aus dem Mehl in die Fritteuse. Wenn du sehr viel zubereiten musst oder einfach nur weniger aufräumen willst, denke darüber nach das gewürzte Mehl UND die Brotkrumen zusammen mit den Fischfilets in einen Papier- oder Plastikbeutel zu geben, der sich sicher verschließen lässt. Fischpanade selber machen. Schüttle dann den Beutel, bis der Fisch gleichmäßig bedeckt ist und gib ihn anschließend direkt in die Fritteuse. 3
Versuche es mit Bierteig für eine dicke und knusprige Kruste. In Europa und auch anderswo ist die Panade häufig nicht trocken, sondern feucht, sehr lecker und einfach zuzubereiten. Für eine feuchte Panade, in die du den Fisch tauchen kannst, mische:
50g Mehl
Einen Teelöffel Backnatron
Einen halben Teelöffel Salz
Eine halbe Flasche Bier
Gewürze, nach Geschmack
4 Gib Zitronensaft hinzu, um den "fischigen" Geschmack zu kaschieren.
Fischpanade Selber Machen Mit
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Fischpanade Selber Machen In English
Dieser Schritt ist wichtig, um die Lücken in der Crackerkruste zu füllen und eine schön gleichmäßige Kruste zu bekommen. 4 Tauche den Fisch in die Eimischung und wende ihn dann in der Panade. Lasse ihn nicht in die Eimischung fallen und durchweichen. Tauche ihn kurz ein und transferiere ihn so sauber und schnell wie möglich zur nächsten Station mit der Panade. Lege den Fisch in die gewürzte Panade und verteile mit deiner anderen Hand die Panade gleichmäßig über den Fisch. 5
Lege den panierten Fisch in die Bratpfanne. Um den Fisch zu braten, heize ca. 1, 5 cm Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze auf und brate ihn auf beiden Seiten etwa 3-5 Minuten. Wende den Fisch, wenn die Kruste eine goldbraune Farbe bekommen hat. Es dauert nicht sehr lange, also sei wachsam. Warte bis das Öl heiß genug ist, bevor du den Fisch in die Pfanne legst. Backfisch selber machen - Ideen für eine leckere Panade. Es sollte sich heiß anfühlen, wenn du deine Hand 3-5 cm darüber hältst und spritzen, wenn du einen Wassertropfen hineinfallen lässt. Vermeide es zu viele Fischteile gleichzeitig in die Pfanne zu geben, weil dadurch die Temperatur zu stark absinkt.
1 – 2 Min. von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Mit einer Schaumkelle entnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Mit Kartoffelpüree und verschiedenen Dips sofort knusprig servieren.