Orangen-Marzipan-Kipferl dürfen in der Weihnachtzeit nicht fehlen. Hier das köstlich-süße Rezept zum Nachbacken. Foto Simonelicious
Bewertung: Ø
4, 4
( 13 Stimmen)
Zutaten für 35 Portionen
Zeit
60 min. Gesamtzeit
60 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse klein schneiden und in einer Schüssel mit Aranzini, Zucker, Mandeln und Cointreau zu einer glatten Masse verkneten. Die Marzipanmasse auf einer bezuckerten Arbeitsfläche zu dünnen Rollen formen (1 cm Durchmesser) und diese in 8 cm lange Stücke teilen. Die Marzipanstücke zu Kipferl formen, auf Backtrennpapier legen, mit Frischhaltefolie zudecken und über Nacht trocknen lassen. Für die Glasur Schokolade in Stücke teilen und mit dem Kokosfett über Dampf schmelzen, gut verrühren und etwas überkühlen lassen. Glasur in ein kleines Sackerl füllen, eine Ecke abschneiden und die Orangen-Marzipan-Kipferl mit Schokostreifen verzieren, trocknen lassen. Pin auf WEIHNACHTSBÄCKEREI Gruppenboard. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Zubereitung:
Für die Zubereitung der Duchesse - Marzipanplätzchen zuerst für die gehackten Mandeln entweder gekaufte fertig gehackte Mandeln aus der Tüte verwenden. Oder ganz schnell geht dies auch, wenn man frische Mandelkerne mit Haut für ca. 1 Minute in kochendes Wasser einlegt, danach die Mandeln abseihen, rasch mit kaltem Wasser abschrecken (blanchieren) und jede einzelne Mandel zwischen zwei Fingern durch die Mandelhaut herausdrücken. Die noch lauwarmen geschälten Mandeln anschließend sofort in kleinere Stücke schneiden oder hacken und zum Bestreuen der Duchesse Plätzchen bereitlegen. Marzipan kipferl mit mandel video. Zwei große Backbleche vom Backofen mit Backpapier auslegen. 50 g Butter in einer Tasse auflösen, danach zur Seite stellen und abkühlen lassen. Marzipan Rohmasse mit dem Messer in dünne Scheiben, diese dann in kleinere Würfel schneiden. Abgewogenen Puderzucker durch ein Sieb drücken. Ebenso abgewogenes Mehl durch das Sieb sieben. Weiche Marzipanstücke mit 4 Rum, 3 EL kalter Milch und 2 EL vom gesiebten Puderzucker entweder mit dem Stabmixer oder noch besser in einem kleinen Schnellmixgerät zu einer glatten Masse pürieren.
Marzipan Kipferl Mit Mandel Restaurant
Den Backofen rechtzeitig auf 180 ° C vorheizen. Etwa die Hälfte der Duchesse Plätzchen mit den gehackten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen in der Mitte mit Ober/Unterhitze ca. 14 - 16 Minuten bei den größeren Duchesse Plätzchen und ca. Marzipan kipferl mit mandel e. 10 – 12 Minuten bei den kleineren Plätzchen backen, oder je nach Backofenbeschaffenheit auch wenig länger oder kürzer backen. Die fertig gebackenen Plätzchen samt dem Backpapier vom Blech weg zur Seite ziehen und abkühlen lassen. Das nächste belegte Backblech einschieben und auf die gleiche Weise fertigbacken. Nougatmasse etwas zerkleinern und in einem Gefäß über einem heißen Wasserbad unter Rühren auflösen und vor dem Füllen der Plätzchen, damit es nicht zu flüssig ist erneut so weit abkühlen, dass die Masse gut streichfähig wird und an der Seite nicht ausläuft. Zum Füllen der Duchesse:
Jeweils 1 abgekühltes Plätzchen ohne Mandelbelag mit Nougat bestreichen und mit einem mit gehackten Mandeln bestreutem Plätzchen abdecken und auf diese Weise die Füllung wieder festwerden lassen.
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Innen und außen mit Salz einreiben und in Mehl auf die andere Seite drehen. In heissen Fett von beiden Seiten goldbraun rösten. Zwiebeln in Ringe schneiden. Rotaugen in eine geeignete Schüssel legen. Zwiebelringe, Senf- und Pfefferkörner, Lorbeergewürz und ein kleines bisschen Zucker mit Essig und Wasser zum Kochen bringen, auskühlen und über die Rotaugen gießen. Plätzchen: Marzipan Kipferl - Rezept mit Bild - kochbar.de. Etwa 2-3 Tage ziehen. Dazu schmecken Bratkartoffeln. Gutes Gelingen! Anzahl Zugriffe: 6265
So kommt das Rezept an info
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