normal 4, 48/5 (21)
Zwei - Minuten - Brot
45 Min. simpel 4, 46/5 (26)
Dinkel-Malzbier-Brötchen
den Teig erledigt der BBA
5 Min. simpel 4, 45/5 (18)
Röstzwiebel-Malz-Brot
10 Min. simpel 4, 43/5 (26)
Zwiebelbrot
10 Min. simpel 4, 4/5 (8)
Porter-Walnuss-Kruste im Topf gebacken
körniges Brot, herb im Geschmack
30 Min. simpel 4, 21/5 (12)
10 Min. simpel 4, 14/5 (5)
Rustikales Nussbrot
ohne Hefe, also rucki zucki fertig
10 Min. normal 4, 14/5 (12)
Urmelis schnelles leckeres Alltagsbrot
ohne Sauerteig, lecker, locker, mit knuspriger Kruste
45 Min. normal 4/5 (5)
Dänisches Roggenschrotbrot mit Sauerteig
20 Min. normal 4/5 (3)
Landbrot aus dem Gärkörbchen
30 Min. simpel 4/5 (3)
Schnelles Malzbierbbrot
10 Min. simpel
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Brot Mit Malzbier Youtube
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15. Januar 2017
Ganz am Anfang meiner Brotbackzeit habe ich mal ein Malzbierbrot gebacken, das mir jedoch überhaupt nicht geschmeckt hat. Bei dem Rezept war die gesamte Schüttflüssigkeit nämlich Malzbier und dadurch war es sehr süß und hatte einen seltsamen Geschmack. Das gleich ist mir mit normalem Bier auch schon passiert! Jetzt habe ich mich doch noch mal an ein Brot mit Malzbier gewagt, habe aber nur für einen Teil der Flüssigkeit Malzbier verwendet! Wahnsinn! Was habe ich die letzen Jahre verpasst! Das ist so lecker geworden und toll aufgegangen, was wahrscheinlich mit an der Kohlensäure im Malzbier liegt!? Also – ich kann es euch nur empfehlen! Ich werde definitiv nun öfter mit Malzbier backen und auch mal normales Bier probieren! Zutaten für 1 großes oder 2 kleine Brote
Hefevorteig
100 g Wasser
100 g Weizenmehl 1050
2 g frische Hefe
Die Hefe im Wasser auflösen und das Mehl untermischen. Den Teig bei Raumtemperatur 12-16 Stunden gehen lassen. Hauptteig
200 g Weizenmehl 550
100 g Weizen, alternativ Weizenvollkornmehl
100 g Roggenmehl 997
120 g Lievito Madre aus dem Kühlschrank
(+ 5 g Hefe, wenn man keinen Lievito Madre hat)
150 g Malzbier
12 g Salz
2 TL Backmalz inaktives
2 EL Sonnenblumenöl
Zum Bestreuen: Gerstenmehl geröstet (dazu röste ich ganze Gerstenkörner im Backofen bei ca.