15. Die Sauce "klein stellen" und schnell die saure Sahne und Kondensmilch einrühren, damit sie nicht ausflockt. Sollte es doch passieren.... einfach durchsieben. Nochmals abschmecken mit Zucker, Pfeffer, Salz..... FERTIG. Zubereitung der Rahm - Wachsbohnen (Kurzfassung):
16. Aus Wasser, Bohnenkraut, Salz und Zucker einen Gewürzsud herstellen, durchsieben und die Wachsbohnen in diesem Sud garen. 17. Aus Speck, Zwiebel, Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Mit dem Bohnenwasser aufgießen und eine cremige Sauce zubereiten, die Wachsbohnen dazu geben, aufkochen lassen und dann das Ganze mit Eigelb und Kondensmilch legieren. Kaninchenragout - Annemarie Wildeisens KOCHEN. (Die genaue Beschreibung: siehe mein RZ "Rahm-Wachsbohnen")
Zubereitung der Kartoffelklöße (Kurzfassung):
18. Kartoffeln abkochen, abdämpfen, durchpressen, abkühlen lassen, alle Zutaten hinzufügen, Teig durchkneten, Klöße formen und in dem mit Salz und Kurkuma gewürzten Wasser garen. ( Die genaue Beschreibung: siehe mein RZ "Kartoffelklöße - Total anders")
Booohhhh FERTIG!!!
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- "Oma - Friede`s" - Kaninchenbraten in Sahnesauce (Rzpt. um 1936) - Rezept - kochbar.de
Kaninchenragout - Annemarie Wildeisens Kochen
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Kaninchenbraten Nach Omas Art - Rezept | Rezept | Kaninchenbraten, Braten, Rezepte
Nach Beigabe von Küchenkräutern und Beize wird das Gericht in 40-50 Minuten weichgekocht. Rezept 8 Kaninchen gebraten (aus Kochbuch von 1932):
Kaninchen, gehackte Zwiebel, Küchenkräuter, Zitronensaft, 1-2 Esslöffel Oel, Salz, Pfeffer, Ei, Paniermehl, Mehl, Butter. – Man legt das in Stücke zerteilte Kaninchen in eine Schüssel, gibt Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Oel, Zwiebel und Küchenkräuter darüber und lässt es 1-2 Stunden stehen. "Oma - Friede`s" - Kaninchenbraten in Sahnesauce (Rzpt. um 1936) - Rezept - kochbar.de. Dann werden die Stücke abgetrocknet, in Mehl, zerklopftem Ei und Paniermehl gewendet, in heisser Butter langsam gebacken und mit Tomatensauce serviert. Die Aufbereitung dieses Kochzettels wurde gesponsort von:
……………………………………… en Guetä!
"Oma - Friede`s" - Kaninchenbraten In Sahnesauce (Rzpt. Um 1936) - Rezept - Kochbar.De
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Zutaten
Zubereitung
Marinade
2 Stck. Knoblauchzehen
1 Stck. Rosmarinzweige
2 Stck. Thymianzweige
2 Stck. Salbeiblätter
1 Zweig(e) Pfefferminze
Wenig Raps- oder Olivenöl
Etwas Zitronenschale
Kaninchenragout
720 g Kaninchenragout, ohne Knochen
100 g Karotten, gerüstet
80 g Knollensellerie, gerüstet
80 g Lauch, gerüstet
60 g Champignon, geputzt, geviertelt
30 g Speckwürfelchen
0. 5 Stck. Zwiebel, geschält, gewürfelt
0. Zwiebel, geschält, gespickt mit 1 Lorbeerblatt und 2 Nelken
100 ml Rotwein
200 ml Kalbsfond, gebunden
Oder Geflügelbouillon
2 EL Dijonsenf
Evtl. wenig Saucenbinder, braun
Marinieren / Vorbereitung
1. Knoblauchzehen für die Marinade schälen und in Scheiben schneiden, zusammen mit allen Kräutern, Zitronenschale, Raps- oder Olivenöl und dem Kaninchenragout in eine Plastiksack geben. Gut durchmischen und wenn möglich verschliessen. Ca. 1 Std. bei Zimmertemperatur marinieren lassen. 2. Für das Kaninchenragout Karotten, Knollensellerie und Lauch in mundgerechte Stücke schneiden.