Soße aus Bratensaft / Bratenrückstände | Grillforum und BBQ -
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Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Zero Waste Brathähnchen: Rezept | Kitchen Stories. Moin Community,
ich hab da so ein Problem. Heiligabend habe ich die Hütte voll, alles ist bereit, eine DemiGlace aus der zu servierenden Ente ist aus dem Entenklein schon gezogen etc. Nun aber, das habe ich nicht bedacht, habe ich einen trockenen Alkoholiker am Tisch. Meine DemiGlace ist aus fast einer Flasche Rotwein mit 2, 5 Litern Wasser auf aktuell rund 300 ml runtergezogen, da dürfte wohl kein Alk mehr drinnen sein, aber sicher ist sicher. Und die Herausforderung auch.
- Soße ohne Bratensaft Rezepte - kochbar.de
- Sämig und klümpchenfrei: Soße aus Bratensaft machen | Kalbsbraten, Hausgemachtes rezept, Klöße rezept
- Hähnchen Braten Soße Rezepte | Chefkoch
- Soße Aus Saft Rezepte | Chefkoch
- Zero Waste Brathähnchen: Rezept | Kitchen Stories
Soße Ohne Bratensaft Rezepte - Kochbar.De
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Wenn du einen Braten im Ofen hast, kannst du aus dem austretenden Bratensaft eine leckere Soße machen. Falls nicht, kein Problem! Eine Soße lässt sich auch aus Sahne und Brühe zaubern. Keine Zeit? Dann findest du hier ebenfalls ein Rezept für eine schnelle Soße. Mit diesen drei Rezepten in der Hinterhand ist das Soßenproblem für dich erledigt! [[Kategorie:
Zutaten
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Butter
1 Tasse Brühe
120g Butter (ungesalzen)
50g Mehl
4 Tassen Hühnerbrühe
75ml Sahne (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Bratensaft
25g Mehl oder Maismehl
Brühe (optional)
Butter (optional)
1
Erhitze eine Tasse Brühe bei mittlere Hitze auf dem Herd. Welche Brühe? Die du willst! Hähnchen Braten Soße Rezepte | Chefkoch. Hühner-, Rinder- oder Gemüsebrühe funktionieren alle gut. Es kommt darauf an, mit was du die Soße kombinierst (Hühnerbrühe mit Hühnchen, etc. ) und was du persönlich bevorzugst. Weil dieses Rezept nur für 2-4 Personen gedacht ist, brauchst du keinen sehr großen Topf. Du kannst aber einfach die doppelte (oder dreifache) Menge des Rezepts verwenden, wenn du einen größeren Bedarf hast.
Sämig Und Klümpchenfrei: Soße Aus Bratensaft Machen | Kalbsbraten, Hausgemachtes Rezept, Klöße Rezept
Die Außenseite des Huhns mit 2 EL zerlassener Butter bestreichen und erneut mit Salz/Pfeffer würzen. Die Beine mit Küchengarn zusammenzubinden. Die Flügel unter den Körper des Hähnchens schieben. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Fenchelknollen auf den Boden eines Bräters legen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und den Thymian-Zweigen bestreuen und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Schwenken, um das Gemüse gleichmäßig zu beschichten. Legt das Hähnchen auf das Gemüse. Sämig und klümpchenfrei: Soße aus Bratensaft machen | Kalbsbraten, Hausgemachtes rezept, Klöße rezept. Dies verhindert, dass das Huhn in seinem eigenen Saft sitzt, während es gart. Bratet das Huhn (ohne Deckel) 1 ½ Stunden. Nach der Hälfte der Zeit das Hähnchen mit dem Bratensaft vom Boden des Bräters beträufeln. Dreht den Bräter um 180 Grad und stellt ihn zurück in den Ofen. Das Huhn ist fertig, wenn der Saft klar ist und die Innentemperatur ca. 70 Grad beträgt. (Steckt ein Fleischthermometer in den Schenkel, um die Temperatur zu prüfen. ) Die Soße zubereiten Das Bratfett in einen großen Messbecher gießen. Mit Hühnerbrühe auffüllen, um 2 Tassen zu erhalten.
Hähnchen Braten Soße Rezepte | Chefkoch
Zitronensaft passt auch gut, dann würde ich aber keine Tomaten verwenden. Darauf dann die gewürzten, mit Olivenöl bestrichenen Hähnchenschenkel legen. Die Hähnchenschenkel werden schön knusprig und Du bekommst eine würzige Soße. Allerdings würden die Semmelknödel nicht sooo gut dazu passen. Du könntest aber gleichzeitig Kartoffelscheiben in der Fettpfanne mit garen lassen - das schmeckt auch sehr gut. Viele Grüße,
Ro-Gi
Mitglied seit 05. 07. 504 Beiträge (ø1, 81/Tag)
Hallo crabby,
meines Wissens hast du drei Möglichkeiten:
nimmst eine Fertigsoße (Glas, Tetra, Instant) und brätst das Hähnchen so: Hähnchen im Ultra von Tupperware?!. Dabei bildet sich (weil ja geschlossen eine schöne Menge Sud, den du ggf. auch entfetten kannst und dann zur Fertigsoße gibst. Das gibt eine geschmacklich abgestimmte Soße. nimmst eine Fertigsoße siehe oben - brätst das Hähnchen konventionell im Backofen und versuchst danach mit Wasser den abgetropten Bratensaft loszukochen. Diesen Sud gibst du dann durch ein Sieb zur Fertigsoße und hast das gleiche wie oben.
Soße Aus Saft Rezepte | Chefkoch
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Die Soße ist fertig, wenn sie am Löffel klebt und langsam davon abtropft, anstatt einfach sofort vollständig abzufließen. Bis es soweit ist, dauert es etwa 10-15 Minuten. Rühre regelmäßig um, damit sich kein Film bildet, die Soße unten nicht anbrennt und die Luft gleichmäßig zirkulieren kann. Es dauert ein bisschen, also sei geduldig. Die Soße ist noch nicht fertig! Wenn sie so aussieht, dann weil es so ist! 5 Gebe 75ml Sahne dazu, sobald sie eingedickt ist. Rühre 2-3 Minuten um und mache erneut den Löffeltest. Sie sollte die Rückseite des Löffels bedecken und so aussehen, wie du dir eine Soße vorstellst. 6
Schmecke die Soße ab. Obwohl die Soße eigentlich schon fertig ist, würzen sie viele noch mit Salz und Pfeffer. Viellecht willst du sie aber auch mit einer eher ungewöhnlichen Geschmacksrichtung kombinieren:
Ketchup
Soyasoße
Kaffee
Zucker
Pilzsuppe
Saure Sahne
Hebe den Bratensaft auf. Um Bratensoße zu machen, ist der erste Schritt, den Saft und die Krusten aus dem Topf aufzubewahren, in dem du das Fleisch zubereitet hast.