Über die Jahre hat sich bei mir das Prinzip "Weihnachten ist für die Familie, Silvester für die Freunde" eingeschliffen. Da man leider durch räumliche Differenzen nicht alle Freunde in der Republik auf einmal besuchen kann, entschieden wir, ein Dutzend meiner Freunde und ich, die Tage um Silvester nahe den Alpen zu verbringen. Vom 28. bis Neujahr gab es allerhand Köstlichkeiten, doch eine war neu für mich: Lachs, gegart im Salzmantel. Was benötigt man dazu? 3 ½ kg Lachs – frisch, ganz
4 kg Salz
4 Eiweiß aus großen Eiern
100 ml Wasser
Petersilie – frisch
Thymian – frisch
Rosmarin – frisch
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Zitrone – frisch
Den Kopf, den Schwanz und die Flossen vom Lachs abtrennen und den Körper des Fisches gut säubern und trocken tupfen. Das Salz mit den 4 Eiweißen in eine große Schüssel geben, Wasser hinzu und alles ordentlich vermengen. Lachs im salzmantel radio. Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen, das Backblech mit Alufolie auslegen und eine Lage Salzteig darauf, darauf dann den Lachs.
Lachs Im Salzmantel 2
simpel 4, 14/5 (5)
Fisch im Speckmantel in Rosmarinbutter auf geröstetem Blumenkohl
Pangasius im würzigen Mäntelchen an Rotweinsauce
Fisch im Rohschinkenmantel mit Rosmarin
20 Min. normal 4, 13/5 (6)
Pangasiusfilet mit Blattspinat und Kartoffelmantel
einfaches Rezept aus dem Backofen
20 Min. normal 4, 06/5 (15)
Pangasius im Speckmantel
herzhaft zubereiteter Fisch
30 Min. normal 4/5 (4)
Jakobsmuscheln im Speckmantel auf Linsensalat
60 Min. pfiffig 4/5 (9)
Lachsfilet im Speckmantel auf mediterranem Ofengemüse
20 Min. normal 4/5 (5)
Überbackener Spargel im Lachsmantel
lecker und unkompliziert
10 Min. simpel 4/5 (5)
Kingklip mit Honig - Dill - Senf im Speckmantel in einer pikanten Arrabbiata
45 Min. normal 4/5 (8)
Fisch im Nussmantel
15 Min. simpel 4/5 (6)
30 Min. normal 3, 92/5 (11)
Lachs im Rösti - Mantel
30 Min. Lachs im Salzteig | BRIGITTE.de. normal 3, 89/5 (16)
Fisch im Silbermantel
15 Min. simpel 3, 83/5 (4)
Tilapia im Kartoffelmantel auf Blattspinat
nach einer Grundidee von Carsten Dorhs
30 Min.
Lachs Im Salzmantel 10
normal 3, 63/5 (6)
10 Min. simpel (0)
Babylachs in Salzkruste
45 Min. normal 3, 5/5 (2)
Vorweihnachtliche Lachsforelle in Salzkruste
15 Min. simpel 3, 33/5 (1)
Ganzer Lachs unter der Salzkruste gegart
Ein Festessen, dass Eindruck macht
20 Min. pfiffig 4, 29/5 (33)
Lachsforelle in der Salzkruste auf Rucola-Kartoffel-Püree
30 Min. normal 3, 75/5 (2)
Lachsforelle in der Salzkruste
45 Min. simpel 3, 33/5 (1)
Wildlachs-Loin mit Salzstangenkruste auf Lauch und Spaghetti
15 Min. normal 4, 71/5 (251)
Lachsfilet à la Kürbaise
eine Kürbiskruste, die auch Füllung sein kann
30 Min. normal 4, 7/5 (44)
Lachs mit Kräuterkruste aus dem Ofen
15 Min. normal 4, 66/5 (518)
Süß-scharfer Lachs auf Spinat mit Sahnesauce und Honigkruste
30 Min. normal 4, 25/5 (6)
Lachs mit Sesamkruste und Mango-Granatapfel-Salat
fruchtig-leicht
20 Min. Lachs im Salzmantel / Salmon baked in a salt crust. normal (0)
Lachs in Haselnusskruste mit Flusskrebsen und Aprikosen
raffiniert, rasch gemacht und gesund
15 Min.
Lachs Im Salzmantel Radio
Den Lachs von innen mit Pfeffer, Salz, Rosmarin Thymian, Petersilie und einigen Spritzer Zitrone würzen, nun den Rest vom Salzteig gut auf dem Fisch verteilen, so das ein abgeschlossener Salt-Mantel entsteht. Das Ganze für 50 min. bei 200° und dann für 10 min. bei 170° in den vorgeheizten Ofen. Die Kruste seitlich mit einem Messer auftrennen und den Fisch servieren. Anders, als man vermuten mag, ist das Ganze am Ende nicht versalzen. Der Salzmantel wird durch die Fischhaut gut vom Fisch getrennt und dient lediglich zum Garen. Den Geschmack bringen die Gewürze im inneren des Fisches. Dazu empfiehlt sich Tomaten-Bruschetta und Wein. Lachs im salzmantel 4. Ja, ja – auf den Bildern sind Bierflaschen, aber zur Not geht das auch.
Lachs Im Salzmantel Full
Eigentlich hatte ich einen 2, 5 kg Lachs bestellt, da man aber im Vorfeld nie so richtig weiß, was aus dem Wasser gezogen wird, bin ich dann mit einem 4 kg Fisch nach Hause gegangen. Das ist echt viel Fisch für 5 Personen! Wegen Corona, konnte ich nicht mal spontan die Nachbarn dazu einladen. Deshalb habe ich die Reste in 300g Portionen eingefroren. Daraus koche ich später "Lachs mit Spinat und Tagiatelle", oder Fish-Pie mit Kartoffelbrei – hmmm- auch sehr lecker! I asked for a 5 pound salmon but they didn't have one so I ended up buying an 8 pound fish. That's a lot of fish for 5 people! Thanks to Corona I couldn't even invite the neighbor s. So after dinner I took the left over meat off the bone and froze it in portions of 300g / 12oz to cook "salmon with spinach and pasta" or maybe a "fish-pie" later. Lachs im salzmantel full. Wegen seinen großen Gräten, sind Lachs oder Lachsforelle auch tolle Fische für Kinder. Die Gräten sind gut sichtbar und lassen sich leicht entfernen. Because of it's rather large bones salmon or salmon trout are the perfect fish for kids.
Lachs Im Salzmantel Meaning
Leider keine Bilder, wir waren zu aufgeregt. So ich wünsche Euch gutes gelingen und guten Appetitt
Lachs darauflegen, mit restlichem Salzteig bedecken und rundrum gut verschließen. Das Backblech in den heißen Backofen schieben und den Fisch darin etwa 50-60 Minuten backen. Lachs aus dem Ofen nehmen und die Salzkruste mit einem scharfen Sägemesser rundherum aufschneiden. Den Salzdeckel etwas zerklopfen und abnehmen. Die Lachshaut vorsichtig abziehen und das Fischfleisch mit einem Löffel abheben und servieren. Lachs In Salzkruste Rezepte | Chefkoch. Tipp
Dazu: Gurkensalat und Dillkartoffeln Im Salzteig werden auch andere große ganze Fische wie Zander schön saftig. Mehr Osterrezepte