Sie bestehen …
Verrühren Sie in der Mulde einen Teil des Mehls mit der Hefe und der Milch zu einem Vorteig. Dieser bringt die Hefe richtig in Schwung. Lassen Sie ihn mit Mehl bestäubt und abgedeckt zehn Minuten gehen. Fügen Sie die restlichen Zutaten für den Teig dazu. Kneten Sie alles kräftig durch. Stoßen Sie mit den Knetwendeln des Handrührers immer wieder senkrecht von oben in den Teig, bis alles gut durchmischt ist. Formen Sie mit den Händen einen großen Kloß daraus. Manchmal müssen Sie noch etwas Mehl zugeben, damit der Teig nicht klebt. Lassen Sie den Teig zugedeckt 30 Minuten gehen. Berliner mit Füllung backen
Diese Methode ist etwas aufwendiger als das nachträgliche Füllen. Außerdem können Sie das Gebäck nur mit Marmelade, Pflaumenmus oder Konfitüre füllen. Berliner - Tipps und Tricks vom Ausbacken bis zum Füllen. Pudding verträgt die Hitze beim Backen nicht. Für Fasching sind natürlich auch "böse" Füllungen mit Senf möglich. Bereiten Sie den Teig wie beschrieben zu, aber behalten Sie ein Eiweiß zurück. Das benötigen Sie, um die Teighälften zu verkleben.
- Berliner - Tipps und Tricks vom Ausbacken bis zum Füllen
Berliner - Tipps Und Tricks Vom Ausbacken Bis Zum Füllen
Währenddessen Frittierfett in einer Gusseisen Cocotte auf dem Herd auf 175 °C aufheizen. Backpapier mit einem Messer in kleine Quadrate schneiden, um Berliner besser ins Fett setzen zu können. Marmelade in den Spritzbeutel mit Nadeltülle füllen und Zucker zum Wälzen auf einen Teller geben. Auskühlgitter bereitstellen. Jeweils 3 Berliner in das heiße Frittieröl geben, sofort den Deckel der Cocotte schließen und 3 Minuten ausbacken. Dann wenden und ohne Deckel weitere 3 Minuten ausbacken. Nochmals wenden und 2, 5 Minuten backen, dann ein letztes Mal wenden und weitere 2, 5 Minuten backen. Berliner mit der Schaumkelle aus dem Öl holen und sofort heiß in Zucker wälzen. Berliner noch warm mit Marmelade füllen und dann auf dem Gitter vollständig auskühlen lassen. Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Berliner füllen ohne spritztülle. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.
Lasse mich aber gern eines Besseren belehren. Man lernt ja nie aus:)