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Lachs Spinat Weißweinsoße In Florence
Zutaten
1 kg Penne IQF
450 g Spinat
400 g Lachs
50 g Zwiebelscheiben
250 ml Sahne
250 ml Milch
Schuss Weißwein
Schuss Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1 Esslöffel Schalottenwürfel
2 Würfel Fischfumet
50 g Parmesan
2 Esslöffel Maizena
50 g Butter
Anzahl Personen
4 Personen
Zubereitungszeit
7 Minuten
Zubereitung
Olivenöl erhitzen und Schalotten andünsten. Weißwein hinzufügen und alles ein paar Minuten lang einkochen lassen. Milch und Sahne hinzufügen und alles weiter einkochen lassen. Fischbouillon hinzufügen und weiter kochen lassen. Gut abschmecken und Zitronensaft hinzufügen. Stärke in etwas Wasser auflösen und damit die Soße binden. Nudeln Mit Lachs Und Spinat In Weißwein Rezepte | Chefkoch. Inzwischen ein Stück Butter schmelzen und darin den Spinat und die Zwiebeln anbraten. Lachs und Penne hinzufügen und leicht rösten. Soße darunter mischen und alles gut abschmecken.
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Lachs Spinat Weißweinsoße In 1
In einem großen Topf in kochendes Salzwasser immer etwa 8 – 10 Lachstäschchen einlegen und bei etwas zurück gedrehter Heizstufe etwa 6 Minuten langsam sprudelnd fertig garen. Die Täschchen aus dem Wasser fischen, in ein großes Sieb zum Abtropfen legen, danach auf einem vorgewärmten Teller abgedeckt warmhalten, die nächste Portion zubereiten. Kurz vor dem Servieren kann man die gerade benötigten Lachstäschchen noch einmal kurz in kochendes Wasser einlegen und einmal hochkommen lassen. Übrig gebliebene Lachsmaultaschen kann man sehr gut für eine andere Gelegenheit einfrieren. Lachs auf Blattspinat und Bandnudeln Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Für die Weißweinsoße für 4 Portionen:
1 gehäufter TL Butter in einem kleinen Kochtopf schmelzen lassen. Eine in kleine Würfel geschnittene Schalotte darin sanft anbraten. Einen gestrichenen TL Mehl darüber streuen, kurz einrühren und sofort mit etwa 100 ml Weisswein ablöschen, unter Rühren etwas einkochen lassen. 150 - 200 ml Sahne hinzu gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Weißweinsoße bis zur gewünschten Sämigkeit einkochen lassen.
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