fiorentina wird wenn überhaupt vor dem grillen mit etwas Olivenöl eingestrichen, allerdings nach dem Rezept meiner Ahnen unbehandelt gegrillt. Ach ja, für ein Bistecca alla fiorentina wird übrigens das T-bone, nicht das Porterhouse-Steak verwendet
Alles in allem aber ein netter Versuch, die Schwiegereltern loszuwerden...
Hehe, ja, äh ^^
Das ein echtes alla Fiorentina anders geht ist mir schon klar - da ich es aber abwandle war ich mir nicht ganz sicher, ob das dann noch so hinhaut. Entrecote marinieren oder night fever. Ich werde es jetzt nur mit Rosmarin und etwas Olivenöl für eine Nacht "marinieren" und dann scharf anbraten, danach im Olivenöl mit Rosmarin und Salz fertig ziehen lassen. ich bin gespannt
Zwischenstand:
Gestern ausgepackt…
…und wieder eingetütet
Heute dann wieder ausgepackt (roch herrlich nach rosmarin und öl, kaum Saft verloren, soweit also gut - wobei auch leider viel in der ersten verpackung war:/)
Das is das Ölbad für später
Erster Trockentest mit den Randstücken: war nix, kA was da schief lief, jedenfalls schmeckte es nicht und war trocken hoch 10
Also zweiter Test, dieses mal wars besser - wahrscheinlich war in den Randstücken zu viel Olivenöl, was dann verbrannt ist und nicht schmeckte.
Entrecote Marinieren Oder Nicht Von
Für die Marinade die Kaffeebohnen in einer Pfanne kurz anrösten, den Zucker hinzufügen, karamellisieren und anschießend mit ca. 150 ml Malzbier ablöschen. Zur Seite stellen. Den Rest des Malzbiers, Zitronensaft, Chili und Salz sowie den Abrieb der Zitrone beifügen und gut mischen. Das Entrecôte in 2 gleiche Stücke schneiden, den Fettrand mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden und in die abgekühlte Marinade geben. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Das Entrecôte kann entweder auf dem Grill (erst ca. 4 min. je Seite bei 250°C, direkte Hitze, anschließend bei, 120 – 160°C, indirekte Hitze) oder auch im Backofen zubereitet werden. Entrecote marinieren oder night live. Die Kerntemperatur sollte 58 – 55°C betragen. Hierzu schmecken Kartoffelgratin und frischer Salat je nach Saison sehr gut.
Entrecote Marinieren Oder Nicht Man
Eigtl. wirds ja nicht gemacht, bei so nem Brocken bin ich mir aber nicht sicher, ob spicken oder marinieren nicht vielleicht doch ne gute Idee wär
Was meint ihr? Sonst gehts hier dann am Samstag weiter
MfG jugi
Anhänge
Pulled Beef (Rind) ist schon mutig. Spicken wurd ich es nicht, weil da Saftkanäle entstehen nach außen,
und wenn das Stück gut marmoriert ist. Marinieren: Warum nicht? Jugend forscht. Gruß
Peter
Zuletzt bearbeitet: 10. September 2013
Achso ne, gepullt werden solls gar nicht - wird "normal" in Scheiben geschnitten hinterher
ich vermute nicht das er ein PB draus machen will,
sondern ähnlich einem Roastbeef im ganzen bis 54° Medium Rare ziehen. Ich würde es nicht stark marinieren ich bevorzuge S/P
evtl. mit Olivenöl, Pfeffer, Thymian, Oregano, Cayenne Pfeffer, Estragon, Majoran, Petersilie
auf jedenfall nix dominantes ala Magicdust
Ich dachte an Senf, Rosmarin und Thymian. Entrecote marinieren oder nicht heute. Mehr brauchts denk ich auch nicht. Das mit dem Spicken stimmt, das wäre wahrscheinlich suboptimal. ick freu mir
Ich dachte, du verstehst was von Kuh???..
Entrecote Marinieren Oder Night Fever
Zubereitungszeit 20 Min. Arbeitszeit 30 Min. Gericht: Abendessen, Hauptgericht Land & Region: International Keyword: einfach, lecker
Portionen: 4 Personen
1, 2 kg Entrecote 1 EL Sonnenblumenöl Meersalz Pfeffer frisch gemahlen
Entrecote in vier zirka drei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Für zirka eine Stunde bei Raumtemperatur abgedeckt lagern. Die Entrecotes mit etwas Sonnenblumenöl einreiben. Entrecotes von beiden Seiten drei Minuten scharf angrillen oder in einer Pfanne anbraten. Fleisch mit Entrecote und Senf Marinieren Rezepte - kochbar.de. Anschließend bei indirekter Hitze, am Grill mit Haube oder im Backofen bei zirka 120-160 Grad fertig garen. (Thermometer anwenden und Kerntemperatur messen, für medium 56 Grad). Entrecotes vom Grill oder aus dem Backofen nehmen vor dem Servieren zirka fünf Minuten "ruhen" lassen. Mit Meersalz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Entrecote Marinieren Oder Night Live
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4, 5 oder mehr. Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Filter übernehmen Braten einfach Asien Japan Festlich Party raffiniert oder preiswert warm Salat Salatdressing Fleisch Thailand Basisrezepte marinieren Grillen Hauptspeise Rind 5 Ergebnisse 3, 75/5 (2)
Entrecôte mariniert mit Malzbier-Zitronen-Marinade
30 Min. normal 4, 44/5 (23)
Weinender Tiger (Seua Rong Hai)
Lauwarmer, sehr scharfer Thai - Rindfleischsalat vom Grill oder aus der Pfanne
45 Min. pfiffig 4, 2/5 (8)
Teriyaki - Steaks
20 Min. normal 3, 33/5 (1)
Rindersteaks mit Schwarzbiermarinade
10 Min. Grilliertes Entrecôte - Rezept - Fleisch- & Geflügelprodukte - Schweiz. simpel (0)
Steaks mit Gemüsesauce
25 Min. simpel
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Ob auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet, mit dieser Salbei-Senf-Marinade mit unserem Maille Senf à la Provençale wird jedes Entrecôte zum Star. Bühne frei! Wissenswertes
Zubereitungszeit:
10 Minuten
Wartezeit:
120 Minuten
Gesamtzeit:
130 Minuten
Schwierigkeit:
Leicht
Preis:
€€€€ €
Keine Portionen = Keine Zutaten
Für 2 Portionen:
2
Stiel
Stiele
Salbei
Knoblauchzehe
Knoblauchzehen
1
Esslöffel
Maille Dijon-Senf á la Provençale
3
Olivenöl
Apfelessig
0
Salz
Pfeffer
Entrecôte (à 250 g)
Entrecôtes (à 250 g)
Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und einen Teil davon fein hacken. Entrecote grillen | Die genaue Anleitung für Grill & Pfanne. Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken. Gehackten Salbei und Knoblauch mit Maille à la Provençale, Öl und Essig in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entrecôtes mit der Marinade übergießen, gleichmäßig bestreichen und abgedeckt ca. 2 Stunden kaltstellen. Anschließend aus dem Kühlschrank nehmen, Marinade etwas abtupfen und in einer heißen Pfanne je nach Dicke und gewünschter Garstufe 6–10 Minuten bei mittlerer Hitze unter Wenden braten.