Das ist alles. Ein 100% elsässisches Sauerkraut
© Daorson/Adobe Stock
Das Elsässer Sauerkraut besitzt ein eigenes Gütezeichen. Nach 20 Jahren unermüdlicher Bemühungen wurde das Elsässer Sauerkraut im Sommer 2018 endlich mit dem europäischen GGA-Gütezeichen (frz. IGP - Indication géographique protégée) für geschützte geografische Angaben ausgezeichnet. Diese Zertifizierung garantiert sowohl die Herkunft des Produkts als auch seine Herstellungsweise und das Know-how aller Beteiligten der Produktionskette, vom Kohlzüchter bis hin zum Sauerkrauthersteller.
Sauerkraut mit fisch elsass facebook. Zu den Merkmalen des Elsässer Sauerkrauts zählen sein leicht säuerlicher Geschmack, die weiße bis zartgelbe Farbe, seine langen, dünnen Streifen und die feste Textur. Die GGA-Zertifizierung ist ganz leicht anhand des runden, blau-gelben Logos auf Produkten mit nachweislich elsässischer Herkunft zu erkennen. Ein praktisches Indiz für die Konsumenten, dass sie mit Sicherheit ein 100% elsässisches Produkt vor sich haben. Fleisch oder Fisch?
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Zutaten für 1 Gugelhupfform: 25 g Hefe 250 ml Milch 200 g Butter 100 g Zucker 1/2 TL Salz 500 g Mehl 2 Eier 1 EL Rum 50 g Rosinen Zubereitung Die Hefe in der Hälfte der erwärmten Milch auflösen und 30 Minuten gehen lassen. Die restliche Milch mit Butter, Zucker und Salz vermischen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Eier in die Milchmischung rühren und alles zum Mehl geben. Alles gut miteinander verkneten, die aufgegangene Hefe untermengen. Den Teig abgedeckt in der Schüssel auf seinen doppelten Umfang aufgehen lassen. Die Rosinen in den Rum einlegen. Den Teig nochmals durchkneten, dann die Rosinen dazugeben. Eine Gugelhupfform einfetten und den Teig hineingeben. Weitere 20 Minuten gehen lassen. Sauerkraut mit fisch elsass der. Inzwischen den Backofen auf 180 C (Umluft 160 C) vorheizen. Den Gugelhupf im Ofen etwa 45 Minuten backen.
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Eisbein und Speck aus der Brühe schöpfen, Würste darin ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Eisbeinfleisch von den Knochen lösen, Speck in kleine Stücke schneiden. Sauerkraut nochmals abschmecken und mit Fleisch und Würstchen anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren. Senf dazureichen. Sauerkraut nach Elsässer Art - Rezept mit Bild - kochbar.de. Dazu schmecken Salzkartoffeln
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
1380 kcal 5790 kJ 81 g Eiweiß 106 g Fett 4 g Kohlenhydrate
Foto: Först, Thomas
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1. Zwiebel schälen und hacken. 2 EL Gänseschmalz in einem Topf zerlassen. Zwiebel darin anbraten. Sauerkraut dazugeben. Etwa 5 Min. andünsten. Wein angießen. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden, dazugeben. Wacholderbeeren in ein Gewürzsäckchen stecken und in den Topf geben. So viel Fleischbrühe angießen, dass das Kraut knapp davon bedeckt ist. Schweinebauch auf das Kraut legen. Zusammen zugedeckt etwa 1, 5 Stunden bei milder Hitze schmoren lassen. Ab und zu umrühren. Sauerkraut-Fleisch-Eintopf aus dem Elsass(Choucroute) Rezept | EAT SMARTER. Dann Kirschwasser angießen und Kartoffeln etwa 30 Min. vor Ende der Garzeit schälen und zugeben. Auch die Würste mit in das Kraut geben.
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Übernachtet haben wir im Hotel Le Colombier. Ganz hübsche Zimmer mit Blick über die Dächer Obernais. Gebucht hatten wir unser Wochenende über Secret Escapes. Fische auf Sauerkraut - Elsass Rezept - ichkoche.at. Wer schreibt hier? Bettina Blass Bettina Blaß ist Bloggerin, Buchautorin und Verbraucherjournalistin. Sie gibt Seminare und Workshops rund das Internet wie beispielsweise "Personal Branding" oder "Online publizieren". 2021 hat sie das Buch "Zu Fuß durch Köln" herausgebracht.
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