Dann werden sie kräftig ausgedrückt und klein geschnitten. Anschließend schneide ich eine mittelgroße Zwiebel in feine Würfel und schwitze sie in einer Pfanne mit etwas Öl glasig an. Leckere Marinade Jetzt kommt die Marinade dran: Ich erhitze 350 bis 400 ml Hühner- oder Gemüsebrühe, rühre drei EL Rotweinessig, ein bis zwei TL scharfen Senf hinein und würze mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle, einer Prise mildem Chilipulver sowie eine Prise Zucker. Alfons schuhbeck fleischpflanzerl schuhbeck. In diese Flüssigkeit gebe ich eine Handvoll Kartoffelscheiben, mixe sie mit dem Stabmixer gründlich durch und gebe sie nach und nach unter die Kartoffelscheiben, bis die Marinade sämig gebunden ist. Nun kommen noch die Zwiebeln und 3 EL gebräunte Butter, ersatzweise Salatöl, dazu. Dieser Kartoffelsalat passt besonders gut zu feinen Fleischpflanzerln und zu gebratenem Fisch, meint Ihr Alfons Schuhbeck
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Denn Fleischpflanzerl sind im Grunde nichts anderes als Frikadellen, Buletten oder Hamburger – also: Hackfleisch, das mit Ei, Zwiebeln und Paniermehl vermengt wird. Gut gewürzt kommen die flachen, handtellergroßen Pflanzerl in die Bratpfanne, wo sie in heißem Fett knusprig angebraten werden. REIBERDATSCHI
Der bayerische Reiberdatschi ist nichts anderes als der hochdeutsche Kartoffelpuffer. Also ein Reibe-kuchen aus Kartoffeln, Ei und Mehl, gewürzt mit Salz und Muskat und im heißen Fett zu Fladen ausgebacken. In Kombination mit Apfelmus ein Gedicht! APFELSTRUDEL
Der Apfelstrudel ist der Klassiker unter den bayerischen Mehlspeisen. Daher findet man auch keine Ski- oder Wanderhütte, die den mit Apfelstückchen, Rosinen, Zimt und Kristallzucker gehaltvoll versehenen Strudelteig nicht auf der Speisekarte hätte. Alfons schuhbeck fleischpflanzerl rezept. BREZE
Grundnahrungsmittel, goldbraune Schönheit, knuspriges Kultobjekt – für Bayern ist ein Leben ohne Breze zwar möglich, aber – frei nach Loriot – sinnlos. Doch Breze ist nicht Breze.
Probier nächstes Mal mit Zitronen-, Orangen- und vor allem Limettenschalenabrieb, das bringt viel. Und nimm mehr Senf.. Stimmt! Da ich mir (übertrieben gesprochen) aber Zitrusfrikadellen nicht so recht vorstellen kann... das wäre nicht mein Ding gewesen...
Durch die Semmelbrösel bekommt man eine schöne, gleichmäßige Kruste, die auch nicht so schnell dunkel wird. Dijon
Ausschauen tun sie sehr gut. Schad das sie nicht so Dein Fall waren. Ich hab auch schon einige Rezepte nachgekocht vom Fonsi. Meist schmeckt mir sein Zeug recht gut. Abändern ist trotzdem häufig nötig um meinen persönlichen Geschmack zu treffen. Das ist ja auch legitim. Jeder hat ja seinen eigenen Gaumen. Ausprobieren und verbessern ist doch das Schöne am Hobby. Gruß Dingo.. Das ist wie alles eine Frage des Geschmacks. Frikadellen die Erste ... nach Alfons Schuhbeck | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Wir nehmen meist den mittelscharfen von dem
Für uns ist Senf essenziell. Sogar im Tatar. Und großflächig-großzügig auch auf großen Bräten, ganz gleich ob Rind, Schwein oder Lamm im Bräter, DO oder Grill. Senf ist eine prima Basis für feuchte Fleisch-Marinaden (Obacht, nicht überwürzen wegen der bereits im Senf enthaltenen Zutaten): Bissl Öl, Senf, Salz, Pfeffer sowie fleischsortenspezifische Gewürze bzw. feingehackte Kräuter nach Gusto miteinander verrühren, auftragen und über Nacht ruhen lassen.