Wenn sich im August so langsam die Erntezeit für Holunderbeeren ankündigt und die Beeren im September endlich kiloweise geerntet werden, stellt sich die Frage, was man nun damit machen kann. Wie wäre es mal mit einem köstlichen Holunderschnaps? Er ist leicht herzustellen und wärmt an kalten Wintertagen oder erfrischt im nächsten Sommer im eisgekühlten Cocktail. Für Liebhaber besonderer Spirituosen eignet er sich auch hervorragend als besonderes Geschenk. Holunderschnaps ansetzen: Das brauchen Sie
1, 5 kg Holunderbeeren
1 L Wasser
5 Pck. Holunderlikör Aus Saft Rezepte | Chefkoch. Vanillezucker
500 g Zucker
1 Flasche Schnaps nach Wahl (Wodka, Korn, Rum etc. )
Gewürze und Aromen nach Geschmack, z. B. ein paar Tropfen Bittermandelaroma, Gewürznelken, Vanilleschote
Zubereitung
Holunderbeeren ernten und alle Beeren gründlich von den Stielen befreien. Alle Beeren sollten richtig reif sein, denn unreife Beeren sind giftig und können zu Übelkeit führen. Die Holunderbeeren in Wasser aufkochen und für ca. 1 Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen.
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Für den Holunderlikör 2 kg Holunderbeeren entstielen und abrebeln und in 1. 5 l Wasser auskochen. Durch ein Leinentuch gießen, den Holunder dabei nicht auspressen. Zutaten
Portionen: 4
2 kg
Holunderbeeren
700 ml
Korn
1500 ml
Wasser
1 kg
Zucker
3
Gewürznelken
1
Ingwer
1 Stange(n)
Zimt
Vanilleschote
5
Pimentkörner
Kardamomkapseln
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Zubereitung
Zu dem Saft 1 kg Zucker, Zimtrinde, Vanilleschote, Gewürznelken, Kardamomkapseln und 1 Scheibe Ingwer dazugeben und diese Mischung 1/2 Stunde leicht kochen lassen. Ca. 1 L Saft mit 0, 7 L Korn verrühren, in Flaschen abfüllen und den Holunderlikör gut verschliessen. Tipp
Holunderlikör verfeinert Ihre Desserts wie Eiscreme, Topfencreme oder Obstsalate. Anzahl Zugriffe: 2555
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Lasse alles für 10 Minuten leicht köcheln. Presse die Zitrone aus uns gib den Saft zusammen mit dem Zucker hinzu und rühre gut um. Weiter köcheln bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nimm den Topf vom Herd und lasse alles leicht abkühlen. Filtere den Ingwersud durch ein Küchensieb in eine Flasche mit 1, 5 oder 2 Fassungsvermögen. Alternativ geht auch eingläsernes Ansatzgefäß. Lasse den Sud darin abkühlen und gib erst dann den Wodka hinzu. Holunderlikör mit Holundersaft und Korn Rezepte - kochbar.de. Gut schütteln bzw. umrühren und verschließen. Nun muß der Ingwer-Liköransatz 7 Tage lang ruhen. Schüttele jeden Tag einmal kurz durch. Jetzt kann der fertige Ingwerlikör nach einmaligem Schütteln noch einmal durch ein Tuch in die endgültigen Flaschen gefiltert werden, damit er klar wird. Gut verschließen und kühl und dunkel aufbewahren. Serving: 100 ml | Kalorien: 320 kcal
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