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Spitzkohl ist die etwas zartere Schwester vom Weißkohl und wird hier bei dieser Gemüsepfanne zusammen mit Hackfleisch zu einem feinen Gemüsegericht mit etwas Fleischeinlage zubereitet. Zutaten: für 4 Personen
1 mittelgroßer Spitzkohl (ca. 700 - 800g)
300 g gemischtes Hackfleisch
1 - 2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel
1 gehäufter EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 große Messerspitze gemahlener Kümmel
oder fein gehackte Kümmelsamen
Ca. 400 ml Gemüsebrühe
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Frischkäse Balance (11g Fett) oder Schmand
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Spitzkohlgemüse mit Hackfleisch Rezept zuerst den frischen Spitzkohl putzen, kurz im Ganzen unter kaltem Wasser abspülen, danach halbieren, vierteln, den unteren harten Strunk herausschneiden und in etwa 1 cm breite Kohlstreifen schneiden. Zucchini hack auflauf mit schmand 2. 1 geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in einem Kochtopf oder großen Pfanne mit höherem Rand und passendem Deckel, in heißem Öl ringsum zart hellglasig anbraten. 300 g gemischtes Hackfleisch fein zerkrümelt hinzugeben und unter Wenden mit anbraten.
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für 4 Personen benötigt ihr:
250 g Reis 2 Zucchini 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl 500 g Rinderhackfleisch 200 g Schmand 100 ml Sahne 2 Eier 1 Pck. Feta Salz, PFeffer, Rosmarin
Reis nach Anleitung kochen. Die Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen und die Tomaten in Streifen schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden/hobeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln. Nun etwas von dem Tomatenöl in die Pfanne geben und die Zucchinischeiben darin anbraten und rausnehmen. Ggf. wieder etwas Öl in die Pfanne geben und das Hackfleisch darin krümelig braten. Zucchini hack auflauf mit schmand en. Nun die Zwiebeln, den Knoblauch und den Rosmarin dazugeben und kurz mitbraten. Zucchini wieder dazu geben und Salz und Pfeffer abschmecken. In einer großen Auflaufform den Reis mit der Hack-Zucchini-Mischung vermengen und den Feta ebenfalls zerkrümelt mit unterheben. Nun die beiden Eier aufschlagen und in einer Schlüssel mit dem Schmand und der Sahne verrühren, anschließend über den Auflauf geben.
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