Omas Tipp
In roten Papierkapseln kommen die weißen Kugerln besser zur Geltung als in weißen.
- Kokos-Pudding aus China: Das Rezept für Niu Nai Xio Fang | Galileo
Kokos-Pudding Aus China: Das Rezept Für Niu Nai Xio Fang | Galileo
Ja, du hast richtig gehört. Keine Kokosmilch sondern Kokosmilch-PULVER. Was genau zeichnet dieses Pulver aus und warum ist es so wichtig für die Cremigkeit im Endergebnis? Fangen wir mal ganz vorne an: Kokosmilchpulver ist quasi Kokosmilch in Pulverform. Es ist in erster Linie super praktisch, weil man sich damit die "richtige" Kokosmilch sparen kann und stattdessen das Pulver einfach bei Bedarf mit Wasser anrühren und genauso wie Kokosmilch verwenden kann. Gerade dann, wenn man eine geöffnete Kokosmilch hat und nicht alles direkt aufbraucht, sollte diese zügig verzehrt werden. Kokos-Pudding aus China: Das Rezept für Niu Nai Xio Fang | Galileo. Das Pulver dagegen hält sich länger frisch und kann individuell dosiert werden: Man nimmt sich einfach nur die Menge, die man gerade braucht, so wird nix verschwendet:-). Kokosmilchpulver ist im Gegensatz zum Kokosmehl ein sehr feines weißes Pulver und nichts anderes als konzentrierte Kokosmilch, also Kokosmilch in Pulverform, der das Wasser entzogen wurde. Somit ist es viel feiner verarbeitet als Kokosmehl. Ich habe die veganen Schoko-Kokos-Kugeln einmal in der Variante nur mit Kokosmehl und einmal in der Variante mit überwiegend Kokosmilchpulver und einem kleinen Teil Kokosmehl ausprobiert.
Bei und gab es auch gestern Hamburgerbrötchen mit Pulled Pork und Coleslaw. Alles natürlich selbstgemacht. Zutaten:
1 Ei 200 ml lauwarmes Wasser 200 ml lauwarme Milch 50 ml Öl 2 Tl Zucker 2 Tl Salz 1 1/2 Päckchen Trockenhefe 500-600 g Mehl
Zubereitung:
In eine Schüssel alle flüssigen Zutaten mit der Hefe hineingeben und verrühren. Nach und nach Mehl dazugeben bis ein weicher geschmeidiger Teig entsteht(10-15 min. kneten). Die Schüssel und den Teig mit Öl bestreichen und an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen. Ich habe für jedes Brötchen 100g Teig genommen(waren genau richtig von der Grösse her, nicht riesig und auch nicht zu klein)
aus dem Teig Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech drauflegen und 25 min ruhen lassen( mit einem Tuch zudecken) den Ofen auf 200 Grad vorheizen, zum Schluss die Brötchen mit Ei bestreichen und Sesam bestreuen und für ca. 20 min backen. P. S die Arbeitsfläche nicht bemehlen, der Teig ist fettig genug daher kein Mehl verwenden. Gutes Gelingen.