Wie ihr die Paupiettes nun selbst auf den Tisch bringt, verraten wir euch im Rezept. Paupiette de veaux – Rezept für Kalbsrouladen
Zutaten
Für die Rouladen
4 Kalbsschnitzel
1 Zwiebel
250 g Hackfleisch
1 Ei
30 g altes Weißbrot
1 TL Petersilie
1 TL Thymian
4 Scheiben Rückenspeck
Öl zum Braten
Salz
Pfeffer
Zart, würzig und durch den Speck gleichzeitig saftig – Paupiettes sind einfach klasse. Für die Sauce
1 Karotte
Eine Stange Lauch
200 ml Weißwein
500 ml Rinderfond
1 TL Speisestärke, in Wasser gelöst
Zubereitung
Schritt 1
Zuerst legen wir die Kalbsschnitzel auf der Arbeitsfläche flach aus. Falls sie etwas zu dick sind, kann man sie noch vorsichtig zwischen 2 Frischhaltefolien plattieren. Russische Kalbsrouladen » DDR-Rezept » einfach & genial!. Hier muss man aber aufpassen, da Kalb sehr zart ist. Die Zwiebel schälen wir und schneiden sie in feine Stücke. Anschließend wandert sie mit dem Hackfleisch, dem Ei und dem Weißbrot in eine Schüssel. Zur Füllung geben wir sowohl die Petersilie als auch den Thymian und würzen sie mit Salz und Pfeffer. Schritt 2
Nun verkneten wir die Füllung für unsere Paupiettes mit den Händen.
Paupiettes - Rezept Für Französische Kalbsrouladen &Bull; Koch-Mit
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Russische Kalbsrouladen &Raquo; Ddr-Rezept &Raquo; Einfach &Amp; Genial!
Vor dem Servieren die Rouladen aufschneiden und die Kalbsrouladen auf italienische Art auf vorgewärmten Tellern mit der Sauce und beliebigem Gemüse anrichten. Das könnte Sie auch interessieren Eingemachtes Kalbsbries Das Bries kann mit ein wenig abgeriebener Zitronenschale und einigen Tropfen Zitronensaft verfeinert werden. Dazu Semmelknödel oder Bauernknödeln reichen. Gefüllte Kalbsbrust Sehr gut eignet sich anstelle von Kalbsbrust ein ausgelöstes, untergriffenes Stück Kalbshals. Auch Schweinebauch wurde und wird gerne auf diese Art zubereitet.
Dazu passen Kartoffeln und frisches Gemüse. Guten Appetit!