Zum Selbermachen
Wir können Ihnen zwar nicht das Geheimrezept der Kapuzinermönche verraten, aber zumindest ein anderes bewährtes:
1 Liter Grappa
8-10 grüne Nüsse
500 g Zucker (oder auch weniger, wenn man einen bittereren Likör vorzieht)
Aromen (Gewürznelken, Vanille, Zimt, Muskatnuss…)
Und so geht's: Die Nüsse werden in einem grossen durchsichtigen Glas mit weiter Öffnung und Gummiring im Grappa eingeweicht. Man gibt den Zucker und einige Aromen dazu. Italienischer nusslikör rezept klassisch. Dann stellt man das Glas 40 Tage lang an die Sonne und rührt den Inhalt täglich gut um. Nach dieser Zeit wird das Ganze gefiltert, in Flaschen abgefüllt und mindestens ein Jahr altern gelassen. Salute!
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Danach eine Hand voll Sternanis und Nelken und 3 Zimtstangen hinzugefügen. Insider raten außerdem zu Basilikum. Erneut stehen- und gut durchziehen lassen. Nach ca. 6-8 Wochen alles abseien und vorsichtig ca. 8-10 Würfel Magenzucker hinzugeben, vielleicht etwas weniger, vielleicht etwas mehr. Erst mal vorsichtig testen, ehe er zu süß wird. In Flaschen abgefüllt mindestens bis Weihnachten stehen lassen. ♦ Übrigens: Die Schalen der unreifen Walnuss enthalten Gerbstoffe. Die dunkle Färbung des Alkohols zeigt, wozu sie fähig sind und wer einen warmen Braunton färben will, kann sich dieser Naturfarbe bedienen. UPDATE Der Nussler wurde wie geplant zu Weihnachten 2018 probiert und schmeckt großartig. Da ich nicht so viel Magenzucker hineingeben habe, wirkt er gar nicht so sehr wie ein Likör, sondern passt prima nach dem Essem. Da er sehr kräftig ist, reicht er bei uns relativ lange. Er kommt fantastisch als Geschenk an. Wer nag, kann auch nur Teile der Menge etwas süßer machen. Nusslikör Rezepte | Chefkoch. 2019 habe ich eine neue Mischung angesetzt.. Zu Weihnachten werden wir sehen, was daraus wird.
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Vierteln und in einem großen Glas mit Grappa begiessen. Dann für
40 Tage in der Sonne stehen lassen. Nach diesen 40 Tagen abgiessen, die Nüsse etwas auspressen und mit den Gewürzen und dem Zucker versetzen. Wieder 20 Tage in der Sonne stehen lassen, danach abgiessen, filtrieren und in Flaschen abfüllen. Fertig! Man sagt jedoch, der Nocino soll nach einem Jahr am besten schmecken, ich hab jetzt schon mal probiert und fand ihn köstlich. Salute! Und mit diesem ersten Gläschen stosse ich auf Astrid an, die sich für das bei Zorra ausgerichtete Blogevent ein ganz besonderes Thema hat einfallen lassen und damit unsere Kreativiät auf eine harte Probe stellt. Sie sucht Gerichte mit "N". Italienischer nusslikör rezept so wird eine. Überlegt mal selbst, das ist gar nicht so einfach. Mir sind da erstmal spontan Nudeln eingefallen, doch Nudeln heissen Pasta - basta! Event LXXI - Rezepte mit N (Einsendeschluss 15. September 2011)">
Das Tessin steht für Italianità in der Schweiz: mediterranes Flair verbunden mit temperamentvoller Lebensfreude und einem Hauch Chaos. Selbstverständlich erinnern uns auch die unzähligen kulinarischen Highlights in vielem an die italienische Küche. Aussicht bei Locarno (Foto by: VogelSP / Depositphotos)
Den südlichen Zipfel der Schweiz lieben wir. Es fühlt sich an wie in Italien – und wir sind dennoch zu Hause. Und beim Essen kommen wir sowieso ins Schwärmen. Pin auf unbedingt mal ausprobieren. Wem würde beim Gedanken an die bekanntesten Tessiner Spezialitäten nicht das Wasser im Munde zusammenlaufen:
Salumi
Coppa
Lardo
Pancetta
Tessiner Geissenkäsli
Risotto
Polenta
Sie alle aufzuzählen wäre ein Ding der Unmöglichkeit. Ein paar Tessiner Spezialitäten wollen wir uns aber genauer ansehen. Ticino, paese delle castagne
Der Tessin ist unter anderem für seine Kastanienwälder bekannt. Hier kann man im Herbst noch selber Maroni sammeln. Im ganzen Kanton finden Feste delle Castagne statt; und zahlreiche Spezialitäten basieren auf der edlen Nussfrucht, die einst das Hauptnahrungsmittel der Tessiner war:
Tessiner Kastaniensuppe
Kastanieneintopf
Castagnaccio
Marronifladen mit Rosmarin
Selbstverständlich werden die Maroni auch getrocknet und zu Mehl verarbeitet – das übrigens völlig glutenfrei ist – und für die Herstellung von Brot, Kuchen oder Pasta verwendet.