Gefüllte Zucchini werden im Backofen mit Käse überbacken. Das fertige Rezept kann man kalt oder warm servieren. Foto
Bewertung: Ø
4, 4
( 1. 189 Stimmen)
Zeit
60 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Die Zucchini waschen, putzen, von den Stielansätzen befreien, längs halbieren und die Kerne entfernen. Das Brot in warmem Wasser einweichen, ausdrücken und fein hacken. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Käse klein würfeln. Den Backofen auf 200° C -Umluft 170° C, Gas Stufe 3- vorheizen. Brot, Schinkenstreifen, Knoblauch, Käsewürfel, Ei und Petersilie gut miteinander vermengen. Die Mischung salzen, pfeffern und in die Zucchinihälften füllen. Zucchini mit Ei und Speck Rezepte - kochbar.de. Eine große Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten, die Zucchini hineinsetzen und mit dem Manchego bestreuen. Das restliche Öl darüber träufeln. Die Zucchini auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 35 Min. überbacken anschließend in Stücke schneiden. Tipps zum Rezept
In Stücke geschnitten, warm oder kalt servieren.
Sie können anschließend gepellt werden, das Pellen ist aber nicht unbedingt erforderlich. Die Kartoffeln, die Zwiebel und die Zucchini in kleine Würfel schneiden und bis zur weiteren Verarbeitung in getrennt aufbewahren. Von den Tomaten einen dünnen Deckel abschneiden und das Innere mit einem kleinen Löffel sauber entfernen. Die Tomaten umgedreht – mit der Öffnung nach unten – auf etwas Haushaltspapier stellen und gut 10 Minuten abtropfen lassen. In dieser Zeit die Zwiebelwürfel in etwas Olivenöl leicht anschwitzen. Den Speck dazugeben und 2-3 Minuten braten lassen. Aus der Pfanne nehmen und zusammen mit den Kartoffel- und Zucchiniwürfeln in einer ausreichend großen Schüssel mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen und vermengen. Gefüllte zucchini mit speck und ei o0o. Die Tomaten von innen etwas salzen, mit dem Kartoffel-Zucchini Mix füllen und in eine Auflaufform stellen. Für 10 Minuten bei 200°C in den vorgeheizten Backofen stellen. Kurz hervorholen, den geriebenen Käse über die Füllung geben und für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen schieben.