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Pikanter Hackbraten aus dem Römertopf
schmeckt auch kalt sehr gut, partygeeignet
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Hackbraten aus dem Römer - einfach, schnell, lecker
ohne viel Aufwand - ratzfatz gemacht... prima auch kalt und für Feste
30 Min.
Falscher Hase Im Römertopf 1
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Schwierigkeit
Kochdauer
30 bis 60 min
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Eigenschaften
-
Menüart
Region
Zubereitung
Einen Römertopf 15 Min. wässern. Das Faschierte mit dem eingeweichten, ein weiteres Mal ausgedrückten und zerzupften Salz, Pfeffer, Semmeln, Zitronenschale, Ei, Senf und der geriebenen Zwiebel mischen, wie ein Brot formen und in den Römertopf legen. Die Leichtbutter als Flöckchen auf dem Fleischteig gleichmäßig verteilen. Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und in das kalte Backrohr stellen. Garzeit: 50 Min. bei 220 °C, Gas: Stufe 4. Oder Sie gardünsten 40 Min. und Überbraeunen noch 10 Min. ohne Deckel. Die Hackbratensosse nach Vorschrift kochen und mit 5 g Leichtbutter und 1 El Dosensahne verfeinern. Anzahl Zugriffe: 12317
So kommt das Rezept an info
close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen
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Falscher Hase Im Römertopf 2
750g Hackfleisch "Halb-und-Halb", zwei Zwiebeln, drei Möhren, vier Eier und Pfeffer und Salz. Das war's schon. Die Eier hart kochen, die Möhren grob reiben und aus allem den Hasen im Römertopf (15 Minuten in kaltem Wasser einweichen - nicht vergessen! ) formen. In den kalten Ofen geben. Auf 175 Grad einstellen und 75 Minuten bruzeln lassen, Deckel vom Topf abnehmen und nochmal 15 Minuten im Herd lassen. Fertig! Geht mit oder ohne Sauce, mit oder ohne Beilage, heiß oder kalt - alles nach Wunsch! Guten Hunger! Schreiben Sie einen Kommentar zum Beitrag:
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Falscher Hase Im Römertopf E
von:
Menge: für 5 Personen
Zeit: ca. 90 Minuten
Zutaten:
500 g Hackfleisch, gemischt
50 g Zwiebelwürfel
50 g eingeweichte Brötchen
1-2 Eier
Salz, Pfeffer
75 g Röstgemüse (Möhren, Sellerie, Zwiebeln)
10 g Tomatenmark
30 g Mehl
etwas Margarine zum Braten
(Senf oder Ketchup, Paprikapulver)
Zubereitung:
1. Hackfleisch, Zwiebeln, Ei, Brötchen, Senf zu einer glatten Masse verkneten, würzen
2. Masse zu einem Brot formen und beidseitig scharf anbraten
3. Brot aus dem Fett nehmen und das in Würfel geschnittene Gemüse im heißen Fett anrösten
4. Tomatenmark zugeben, mit Mehl bestäuben und mit Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) ablöschen und aufkochen lassen
5. Braten in den Ansatz geben und im Ofen 1 h bei 170 °C Ober- & Unterhitze braten
6. Braten entnehmen und den Bratenansatz durch ein Sieb geben, evtl. binden und abschmecken
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Gut zu wissen:
Wie der Hackbraten zu dem Namen "Falscher Hase" kam, ist nicht abschließend geklärt. Sicher ist: Der falsche Hase war und ist auch ohne echtes Hasenfleisch ein Hochgenuss.
Falscher Hase Im Römertopf 3
1. Römertopf 1-2 Std. wässern. Das Fleisch waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern und mit dem Räucherspeck spicken und in den Römertopf legen. Zwiebeln und Karotten zerkleinern und mit dem zerschnittenen Brot und der gehackten Petersilie dazugeben. Mit Rotwein begiessen und den Deckel schliessen. Zwischendurch nach Bedarf etwas Wein zugiessen. 2. Die Garzeit beträgt im Ofen auf der untersten Rille beim auf 220 Grad vorgeheizten Ofen etwa 1, 5 Std. Die Sauce passieren, mit Zitronensaft und Sahne aufkochen, nach Bedarf würzen. Dazu passen Kartoffeln oder Salat.
1. Vorarbeit: den Römertopf wässern; das Hasenfleisch (ich hatte Schultern) unter kaltem Wasser abspülen und eventuell häuten; die Steinpilze im warmen Wasser einweichen und beiseitestellen; Tomatenmark, Mehl und Preiselbeeren mit 3 Esslöffeln Wasser glattrühren; Möhren, Sellerie und Zwiebeln würfeln; auch den Speck mit Bacon in Würfelchen schneiden. 2. Zubereitung: Möhren mit Sellerie und Zwiebeln in den gewässerten Römi geben,
die eingeweichten Pilze mit der Flüssigkeit und das Gemisch aus Tomatenmark, Mehl und Preiselbeeren dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen, dann die Fleischstücke auflegen. Diese mit der Wildgewürz-Mischung ** überpriseln und
die Speck- und Baconwürfel drüberstreuen. 3. Zuletzt noch das Lorbeerblatt dazwischenschieben, die Rosmarin-Spitzen dazulegen, den Rotwein angießen und den Topf mit Deckel verschließen. 4. In den kalten Backofen setzen, 220 Grad einstellen und alles Weitere für
2 Stunden (das sind 120 Minuten) dem Römertopf überlassen. 5. Das Gericht ist jetzt servier-fertig... ich habe die Fleischstücke aber noch einmal
in den ausgeschalteten Herd zum Warmhalten gestellt und habe die Soße in einem kleinen Topf unter Zugabe von etwas Brühe durchpüriert, um die Soße noch etwas flüssiger zu bekommen.
Zutaten Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf, Paniermehl, Kräutern und den rohen Eiern mischen und kräftig würzen. Gut durchkneten. Einen Teil der Masse in eine lange Auflaufform legen, die hart gekochten Eier in die Mitte stecken. Jetzt das restliche Hackfleisch oben drüber legen und schön zu einer Wurst formen. Alles gut andrücken, damit es nicht auseinander fällt. Dann die kleingeschnittenen Lauchzwiebeln ringsherum legen und den Falschen Hasen oben mit etwas Ketchup bestreichen. Jetzt ab damit in den Backofen und bei 200 °C etwa 45 - 50 Minuten backen. Viel Spaß! Eure Ines Da ich immer nach Gefühl koche, gibt es zu meinen Gerichten kein ganz genaues Rezept. Ich versuche für Euch kleine Richtlinien zu setzen, damit es auch Euch so schmeckt wie mir. Wenn Ihr Fragen habt, könnt Ihr mich gerne anschreiben, so kann Ich Euch dann konkrete Angaben zu Euren Bedürfnissen machen. Liebe Grüße Eure Ines. © Bilder: seni70 Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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