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Brot - Mischbrot mit Kernen für den BBA
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Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen. weitere 5 "Brot - Mischbrot mit Kernen für den BBA"-Rezepte
Wasser
150
ml
Milch
30
Essig
0, 5
EL
Öl
Salz
1
TL
Weizenmehl
100
g
Vollkornmehl
Roggenmehl
60
Trockenhefe
Päckchen
Backpulver
gemischte Saaten / Körner zum Bestreuen
einige
Weizenmehl zum Bestreuen
etwas
Nährwertangaben
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
Zubereitung
Weiterlesen
1. Alle Zutaten der Reihe nach in den Brotbackautomat geben. Backprogramm: normal / basic. Nach dem letzten Knetvorgang (nach ca. 1 Stunde? Backen mit Samen, Nüssen und Kernen – Böcker – Ihr Sauerteig-Spezialist. - bei meinem BBA piept es dann einige Male) die Oberfläche mit etwas Mehl und Körnern bestreuen (diese etwas festdrücken). Die Menge ergibt ein Brot von etwa 500 g. 2. Ich habe im TV gehört, dass das Backpulver (trotz Hefe) das Brot besonders locker machen soll. Seit dem gebe ich immer etwas Backpulver zu. Wer das nicht mag, lässt es weg. Rezept von nanuuk
vom 04. 08. 2009
Kommentare zu "Brot - Mischbrot mit Kernen für den BBA"
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Brot Mit Kernen Full
Manchmal shoppe ich dabei. Und zur Entspannung wackele ich hin und wieder mit dem Fuß.
Brot Mit Kernen Images
180 g aktiver Lievito Madre, 15 g Salz Nun die Kerne hinzugeben und wieder gut verkneten. 150 g Samenmix Den Teig abdecken und 4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. In dieser Zeit 3 mal Dehnen und Falten (ca. alle 45 Minuten). Abends Den Teig auf eine leicht feuchte Arbeitsfläche geben und zu einer straffen Kugel formen. In ein Gärkörbchen legen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Den Gärkorb nun in den Kühlschrank geben und bis zum nächsten Nachmittag gehen lassen. Backen Einen gusseisernen Topf mit Deckel in den Ofen stellen und 20 Minuten auf 250 Grad aufheizen. Das Brot erst kurz bevor es in den Ofen kommt auf ein Backpapier stülpen, mit Wasser besprühen und mit den übrigen angerösteten Kerne bedecken. Brot mit kernen full. Einmal kreuzweise einritzen und mitsamt des Backpapiers in den heißen Topf übertragen. Den Deckel wieder auflegen und die Ofentemperatur auf 230 Grad reduzieren. Das Brot 30 Minuten mit Deckel, dann weitere 5 Minuten ohne Deckel ausbacken, bis es hohl klingt. Gut auskühlen lassen und genießen!
Brot Mit Kernen 1
Beachte hierzu bitte meinen Beitrag zu den Mehltypen. Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite " FAQ – Häufig gestellte Fragen " findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von "einfach backen" – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails. Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepten und zusätzlich von super Geschenken profitieren. Boule mit gerösteten Kernen - Lievito Mamma. Hello sweety - der Zucker der Zukunft
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Auch als kleine Brötchen ein Traum und Hingucker! Perfekt
Lieber Marcel, ich habe die feinen Brote gebacken und eines davon meiner Freundin gegeben.
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Backbleche, Töpfe und Co. Welche Möglichkeiten des Brotbackens mit Gusseisentopf, Glashaube, Bleche usw. Du im normalen Haushaltsofen hast, zeige ich Dir in diesem Beitrag. Ofen bedampfen
Tipps und Tricks wie Du Deinen Ofen bedampfen kannst, findest Du hier. Brotgrösse
Grundsätzlich können aus allen meinen Rezepten zu Kleinbrote (Semmel, Brötchen) auch sog. Grossbrote, also Brote (und natürlich auch aus den Grossbroten Brötchen) gebacken werden. Hierzu kann die Backtemperatur so belassen werden, allerdings muss die Backzeit je nach Grösse der Brote angepasst werden. Die untenstehenden Werte sind Richtwerte, jeder Ofen backt wieder anders:
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30-40 Min. 600-900 g
40-50 Min. Kernen-Brötchen - Annemarie Wildeisens KOCHEN. 900-1200 g
50-60 Min. Wenn Du auf die Unterseite des Brotes klopfst und es sich "hohl" anhört, dann ist es fertig gebacken. Wenn es allerdings dumpf klingt, sollte es noch 5-10 Minuten gebacken werden. Mehl austauschen
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