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Wildschweinbraten mit Maroni - Nuss - Bällchen
60 Min. pfiffig
Schon probiert? Wildschwein in Orangensauce - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt
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Wildschweinbraten Mit Orangen Zimt Creme Und
Zutaten
Für 4 Personen
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2
Rüebli
Zwiebeln
1/2
Zimtstangen
Gewürznelken
2 Teelöffel
Pfefferkörner
schwarz
Lorbeerblätter
5 dl
Weisswein
1 kg
Wildschweinbraten
ohne Knochen, z. B. Keule oder Schulter
Salz
2 Esslöffel
Öl
ZUM FERTIGSTELLEN:
40 g
Butter
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Marinierzeit: 1 Tag
Dazu passen Spätzli oder Bratkartoffeln. Bleiben Reste vom Braten, kann man sie problemlos zu einem Sugo verkochen. Wildschweinbraten mit orangen des hieronymus bosch. Und das Sauerkraut schmeckt aufgewärmt sowieso am besten! Nährwert
Pro Portion
497
kKalorien
2079
kJoule
46g
Eiweiss
24g
Fett
13g
Kohlenhydrate
Erschienen in
10 | 2017, S.
23
Zubereitung
Schritt
1
Die Rüebli und die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Zimtstangenhälfte nochmals halbieren und mit den Gewürznelken, den Pfefferkörnern, den Lorbeerblättern und dem Wein in eine Schüssel geben, die so gross sein muss, dass auch das Bratenstück darin Platz hat.
Wildschweinbraten Mit Orangen Cupcakes Mit Buttercreme
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Essenziell
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Wildschweinbraten Mit Orangen Des Hieronymus Bosch
Zubereitungsschritte
1. Fleisch waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Knoblauchzehen schälen, 3 Zehen durch die Presse in eine Schüssel drücken und beiseite stellen. 2. Restliche 2 Zehen mit dem Fleisch in eine zweite Schüssel geben. 3. Von einer der Orangen 2 sehr dünne ca. 5 cm lange Orangenschalen-Spiralen abschälen und beiseite legen. Diese und zwei weitere Orangen auspressen. Letzte Orange in Scheiben schneiden und beiseite stellen. 4. Zitrone auspressen. Zitronen- und Orangensaft zum Fleisch geben. Wildschweinbraten mit orangen geschmack. Zudecken und 1-2 Stunden marinieren. 5. Backofen auf 200°C vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, rundherum salzen und pfeffern. Thymian mit dem durchgepressten Knoblauch und dem Honig vermischen, Braten von allen Seiten damit bestreichen. 6. Fleisch in einen Bräter legen, auf der untersten Schiene 30 Minuten braten. Zitronen-Orangen Marinade und Gemüsebrühe angießen, weitere 30 Minuten garen. Dabei ab und zu das Fleisch mit der Flüssigkeit beträufeln. 7. Oliven zugeben, alles zusammen weitere 30 Minuten garen.
Wildschweinbraten Mit Orangen With Theater Kiel
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Wildschweinbraten Mit Orangen Geschmack
Fleisch zugeben und im Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde braten - Fleisch dabei alle 15 Minuten mit entstehendem Bratensaft begießen und wenden. Fleisch aus dem Rohr nehmen und zugedeckt warm stellen. Bratensaft durch ein Sieb gießen, abmessen (sollte ca. 300 ml sein, evtl. mit Suppe ergänzen), mit dem Obers verrühren und aufkochen. Gemüse untermischen, Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren und falls nötig mit klarer Suppe verdünnen. Spagat entfernen, Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Gemüsesauce und den Beilagen anrichten. Zubereitung - Maroninockerln
Milch mit Butter, Kastanienreis und Salz aufkochen. Mehl unter Rühren einrieseln lassen, die Masse bei schwacher Hitze rühren, bis sie sich vom Geschirrboden löst. Teig in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Eier einzeln einrühren, Petersilie untermischen. Wildschweinbraten mit orangen cupcakes mit buttercreme. In einem Topf 3 Finger hoch Öl erhitzen. Aus dem Teig mit einem Löffel Nockerln ausstechen und in heißem Öl bei mittlerer Hitze goldgelb backen. Mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
3, 75/5 (6)
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